Lamsvlees met aardappelen en lampascioni is een smakelijk en sappig gerecht, perfect voor wie houdt van intense en traditionele smaken. Oorspronkelijk uit de regio Puglia, is dit gerecht perfect om te serveren tijdens feestdagen of als hoofdgerecht bij een zondagse lunch. Het lamsvlees wordt langzaam gekookt met de aardappelen en lampascioni, waardoor een rijke en smaakvolle saus ontstaat. De gehakte peterselie en knoflook geven een frisse toets, terwijl de droge witte wijn een lichtzure smaak toevoegt.
Schil de lampascioni door de aarde te verwijderen, snijd de onderkant kruisgewijs in, was ze en kook ze 30 minuten in gezouten kokend water.
Plaats in een ingevette ovenschaal de doormidden gesneden aardappelen, het vlees, zout, peper, olie en een glas wijn. Voeg 1/2 liter water toe en bak 30 minuten in de oven op 180 graden.
Voeg de lampascioni en de gehakte peterselie toe en kook nog eens 15 minuten. Serveer goed warm.
Bewaar in de koelkast maximaal 2 dagen.
Bewaar in de koelkast maximaal 2 dagen
Dit traditionele gerecht is typisch voor de regio Puglia
Italy, Puglia
| Energie (kcal) | 147,4 |
| Koolhydraten (g) | 6,21 |
| waarvan suikers (g) | 0,1 |
| Vetten (g) | 9,41 |
| waarvan verzadigd (g) | 4,46 |
| Eiwitten (g) | 8,04 |
| Vezels (g) | 1,05 |
| Uitverkoop (g) | 0,05 |
