Lam met artisjokken is een smakelijk hoofdgerecht dat typisch is voor de Italiaanse keuken. Het malse lamsvlees combineert perfect met de delicate en licht bittere smaak van artisjokken, wat een onweerstaanbare combinatie oplevert. Dit recept is typisch voor de regio Lazio, maar is wijdverspreid in het hele land. Het bereiden ervan kost wat tijd, maar het eindresultaat is zeker de moeite waard.
Maak de artisjokken schoon, besprenkel ze met citroensap, stoof ze met een scheutje olie en een beetje water en breng op smaak met zout
Zout de lamsrack en bak deze in een pan met boter en ongepelde knoflook
Bestrijk het met een kruidenmengsel en bestrooi het met paneermeel
Maak de bereiding af in de oven op 180 graden nadat je de uitstekende botten met aluminiumfolie hebt omwikkeld
Verwijder ondertussen de buitenste vezels van de asperges, blancheer ze, wikkel ze in plakjes spek en bak ze in een pan
Serveer het lam met de asperges op een bedje van artisjokken
Pan
Kookpan
Mes
Bewaar in de koelkast voor maximaal 2-3 dagen
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 102,54 |
| Koolhydraten (g) | 2,17 |
| waarvan suikers (g) | 2,06 |
| Vetten (g) | 6,72 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,96 |
| Eiwitten (g) | 7,39 |
| Vezels (g) | 2,08 |
| Uitverkoop (g) | 0,05 |
