Lamsvlees met artisjokken is een smakelijk hoofdgerecht typisch voor de Italiaanse keuken. Het zachte lamsvlees past perfect bij de delicate en licht bittere smaak van artisjokken, en vormt zo een onweerstaanbare combinatie. Dit recept is typisch voor de regio Lazio, maar komt in het hele land voor. Het kost wat tijd om te bereiden, maar het eindresultaat is zeker bevredigend.
Maak de artisjokken schoon, besprenkel ze met citroensap, laat ze stoven met een scheutje olie en weinig water en breng op smaak met zout
Zout het carré d'agnello, bak het aan in een pan met boter en ongeschilde knoflooktenen
Bestrijk het met een fijngehakt kruidenmengsel en bestrooi het met paneermeel
Maak de garing af in de oven op 180 graden nadat u de uitstekende botten hebt afgedekt met aluminiumfolie
Verwijder ondertussen de taaie buitenvezel van de asperges, blancheer ze, wikkel ze in plakjes varkenslardo en bak ze in de pan
Serveer het lamsvlees met de asperges en leg het op een bed van artisjokken
Koekenpan
Pan
Mes
Bewaren in de koelkast maximaal 2-3 dagen
Italy, Lazio
| Energie (kcal) | 102,54 |
| Koolhydraten (g) | 2,17 |
| waarvan suikers (g) | 2,06 |
| Vetten (g) | 6,72 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,96 |
| Eiwitten (g) | 7,39 |
| Vezels (g) | 2,08 |
| Uitverkoop (g) | 0,05 |
