Tuduu
Lam met paddenstoelen

Lam met paddenstoelen

@tuduu

Het gerecht Lam met Paddenstoelen is een traditionele Italiaanse specialiteit die het malse lamsvlees combineert met de rijke en aardse smaak van eekhoorntjesbrood. Dit gerecht is perfect voor een speciale lunch of diner en kan worden geserveerd met bijgerechten van groenten of aardappelen. De lamschouder wordt uitgebeend en opgerold, en vervolgens langzaam gekookt om het zacht en sappig te maken. De eekhoorntjesbrood wordt in de pan gebakken met boter en knoflook om een intense smaak te creëren. Voeg een royale hoeveelheid room toe om de saus romig te maken en eindig met een vleugje verse peterselie. Een heerlijk en bevredigend gerecht!

Moeilijkheid: Gemiddeld
Koken: 60 min
Voorbereiding: 20 min
Land: Italia

Ingrediënten

Aantal porties
  • Uitgebeende en opgerolde lamschouder1,000g
  • Eekhoorntjesbrood
    Eekhoorntjesbrood500g
  • Boter
    Boter25g
  • Room25cl
  • Peterselie1bosje
  • Knoflook
    Knoflook2teentjes
  • Olijfolie
    Olijfolieq.b.
  • Zoutq.b.
  • Peperq.b.

Beschikbare producten

  • Gedroogde eekhoorntjesbrood 30g

    Gedroogde eekhoorntjesbrood 30g

    1 product
    12,10
  • Truffelboter 80g - ambachtelijke specialiteit

    Truffelboter 80g - ambachtelijke specialiteit

    1 product
    9,90
  • Gefermenteerde Zwarte Knoflook 3-4 bollen 100g

    Gefermenteerde Zwarte Knoflook 3-4 bollen 100g

    1 product
    14,90
  • Extra vergine olijfolie Primo Dop Monti Iblei 500ml

    Extra vergine olijfolie Primo Dop Monti Iblei 500ml

    1 product
    22,10

Voorbereiding

  1. STAP 1 VAN 10

    Zout en peper de schouder door deze zorgvuldig in te smeren met een beetje licht gezouten olie

  2. STAP 2 VAN 10

    Leg het in een ovenschaal met vier eetlepels olie en bak het een uur in een voorverwarmde oven op 200 graden

  3. STAP 3 VAN 10

    Haal het eruit en houd het warm

  4. STAP 4 VAN 10

    Giet in een pan een glas warm water, de room en 100 g van de goed schoongemaakte en in stukjes gesneden paddenstoelenstelen

  5. STAP 5 VAN 10

    Laat een kwartier koken

  6. STAP 6 VAN 10

    Bak ondertussen in een koekenpan met de boter snel de in plakjes gesneden paddenstoelenhoedjes op hoog vuur

  7. STAP 7 VAN 10

    Voeg de hele teentjes knoflook toe, zout en peper

  8. STAP 8 VAN 10

    Ga door met koken op matig vuur voor een kwartier, voeg de gehakte peterselie toe en verwijder dan de teentjes knoflook

  9. STAP 9 VAN 10

    Serveer op de serveerschaal het in plakjes gesneden lam bedekt met de warme saus en met de garnering van eekhoorntjesbrood

  10. STAP 10 VAN 10

    Bijpassende wijnen: Dolcetto Di Dogliani DOC Trentino Marzemino DOC Copertino Rosso DOC (jong)

Suggesties

  • Koekenpan

  • Mes

Algemene informatie

Oorsprong

Italia

Analyse

Levensstijlen
Intoleranties en allergieën

Macronutriënten (100 gr)

Energie (kcal)216,37
Koolhydraten (g)0,89
waarvan suikers (g)0,84
Vetten (g)18,39
waarvan verzadigd (g)9,41
Eiwitten (g)11,53
Vezels (g)0,74
Uitverkoop (g)0,07
  • Eiwitten
    11,53g·37%
  • Koolhydraten
    0,89g·3%
  • Vetten
    18,39g·58%
  • Vezels
    0,74g·2%