Lam met paddenstoelen

Voorbereiding

1. STAP 1 VAN 10

   Zout en peper de schouder door deze zorgvuldig in te smeren met een beetje licht gezouten olie

2. STAP 2 VAN 10

   Leg het in een ovenschaal met vier eetlepels olie en bak het een uur in een voorverwarmde oven op 200 graden

3. STAP 3 VAN 10

   Haal het eruit en houd het warm

4. STAP 4 VAN 10

   Giet in een pan een glas warm water, de room en 100 g van de goed schoongemaakte en in stukjes gesneden paddenstoelenstelen

5. STAP 5 VAN 10

   Laat een kwartier koken

6. STAP 6 VAN 10

   Bak ondertussen in een koekenpan met de boter snel de in plakjes gesneden paddenstoelenhoedjes op hoog vuur

7. STAP 7 VAN 10

   Voeg de hele teentjes knoflook toe, zout en peper

8. STAP 8 VAN 10

   Ga door met koken op matig vuur voor een kwartier, voeg de gehakte peterselie toe en verwijder dan de teentjes knoflook

9. STAP 9 VAN 10

   Serveer op de serveerschaal het in plakjes gesneden lam bedekt met de warme saus en met de garnering van eekhoorntjesbrood

10. STAP 10 VAN 10

    Bijpassende wijnen: Dolcetto Di Dogliani DOC Trentino Marzemino DOC Copertino Rosso DOC (jong)

Suggesties

• Koekenpan

• Mes

Algemene informatie

Analyse

Macronutriënten (100 gr)