Het gerecht Lam met paddenstoelen is een traditionele Italiaanse specialiteit die het malse lamsvlees combineert met de rijke, aardse smaak van eekhoorntjesbrood. Dit gerecht is perfect voor een speciale lunch of diner en kan worden geserveerd met bijgerechten van groenten of aardappelen. De lamschouder wordt ontbeend en opgerold, en vervolgens langzaam gegaard om hem zacht en sappig te maken. De eekhoorntjesbrood wordt in de pan gebakken met boter en knoflook om een intense smaak te creëren. Voeg een royale hoeveelheid room toe om de saus romig te maken en werk af met een beetje verse peterselie. Een heerlijk en bevredigend gerecht!
Bestrooi de lamschouder met zout en peper en bestrijk hem zorgvuldig met een beetje lichtgezouten olie
Leg de lamschouder in een braadslee met vier eetlepels olie en bak een uur in een voorverwarmde oven op 200 graden
Haal uit de oven en houd warm
Doe in een pan een glas heet water, de room en 100 g goed schoongemaakte en in stukjes gesneden paddenstoelstelen
Laat 15 minuten koken
Bak intussen in een koekenpan met de boter snel de hoedjes van de paddenstoelen, in plakjes gesneden, op hoog vuur
Voeg de hele knoflookteentjes toe en breng op smaak met zout en peper
Ga door met koken op matig vuur gedurende 15 minuten, voeg de fijngehakte peterselie toe en verwijder vervolgens de knoflookteentjes
Serveer de lamschouder op een serveerschaal in plakjes gesneden, overgoten met de warme saus en met een garnituur van funghi porcini
Vini di accompagnamento: Dolcetto Di Dogliani DOC Trentino Marzemino DOC Copertino Rosso DOC (giovane)
Koekenpan
Mes
Italia
| Energie (kcal) | 216,37 |
| Koolhydraten (g) | 0,89 |
| waarvan suikers (g) | 0,84 |
| Vetten (g) | 18,39 |
| waarvan verzadigd (g) | 9,41 |
| Eiwitten (g) | 11,53 |
| Vezels (g) | 0,74 |
| Uitverkoop (g) | 0,07 |
