Het gerecht Lam met Paddenstoelen is een traditionele Italiaanse specialiteit die het malse lamsvlees combineert met de rijke en aardse smaak van eekhoorntjesbrood. Dit gerecht is perfect voor een speciale lunch of diner en kan worden geserveerd met bijgerechten van groenten of aardappelen. De lamschouder wordt uitgebeend en opgerold, en vervolgens langzaam gekookt om het zacht en sappig te maken. De eekhoorntjesbrood wordt in de pan gebakken met boter en knoflook om een intense smaak te creëren. Voeg een royale hoeveelheid room toe om de saus romig te maken en eindig met een vleugje verse peterselie. Een heerlijk en bevredigend gerecht!
Zout en peper de schouder door deze zorgvuldig in te smeren met een beetje licht gezouten olie
Leg het in een ovenschaal met vier eetlepels olie en bak het een uur in een voorverwarmde oven op 200 graden
Haal het eruit en houd het warm
Giet in een pan een glas warm water, de room en 100 g van de goed schoongemaakte en in stukjes gesneden paddenstoelenstelen
Laat een kwartier koken
Bak ondertussen in een koekenpan met de boter snel de in plakjes gesneden paddenstoelenhoedjes op hoog vuur
Voeg de hele teentjes knoflook toe, zout en peper
Ga door met koken op matig vuur voor een kwartier, voeg de gehakte peterselie toe en verwijder dan de teentjes knoflook
Serveer op de serveerschaal het in plakjes gesneden lam bedekt met de warme saus en met de garnering van eekhoorntjesbrood
Bijpassende wijnen: Dolcetto Di Dogliani DOC Trentino Marzemino DOC Copertino Rosso DOC (jong)
Koekenpan
Mes
Italia
| Energie (kcal) | 216,37 |
| Koolhydraten (g) | 0,89 |
| waarvan suikers (g) | 0,84 |
| Vetten (g) | 18,39 |
| waarvan verzadigd (g) | 9,41 |
| Eiwitten (g) | 11,53 |
| Vezels (g) | 0,74 |
| Uitverkoop (g) | 0,07 |
