
Lam met paddenstoelen
Het gerecht Lam met Paddenstoelen is een traditionele Italiaanse specialiteit die het malse lamsvlees combineert met de rijke en aardse smaak van eekhoorntjesbrood. Dit gerecht is perfect voor een speciale lunch of diner en kan worden geserveerd met bijgerechten van groenten of aardappelen. De lamschouder wordt uitgebeend en opgerold, en vervolgens langzaam gekookt om het zacht en sappig te maken. De eekhoorntjesbrood wordt in de pan gebakken met boter en knoflook om een intense smaak te creëren. Voeg een royale hoeveelheid room toe om de saus romig te maken en eindig met een vleugje verse peterselie. Een heerlijk en bevredigend gerecht!
Ingrediënten
- Uitgebeende en opgerolde lamschouder
1,000g1,000g - Eekhoorntjesbrood
500g500g - Boter
25g25g - Room
25cl25cl - Peterselie
1bosje1bosje - Knoflook
2teentjes2teentjes - Olijfolieq.b.
- Zoutq.b.
- Peperq.b.
Beschikbare producten
Gedroogde eekhoorntjesbrood 30g
1 product1 product € 12,10Truffelboter 80g - ambachtelijke specialiteit
1 product1 product € 9,90Gefermenteerde Zwarte Knoflook 3-4 bollen 100g
1 product1 product € 14,90Extra vergine olijfolie Primo Dop Monti Iblei 500ml
1 product1 product € 22,10
Voorbereiding
- STAP 1 VAN 10
Zout en peper de schouder door deze zorgvuldig in te smeren met een beetje licht gezouten olie
- STAP 2 VAN 10
Leg het in een ovenschaal met vier eetlepels olie en bak het een uur in een voorverwarmde oven op 200 graden
- STAP 3 VAN 10
Haal het eruit en houd het warm
- STAP 4 VAN 10
Giet in een pan een glas warm water, de room en 100 g van de goed schoongemaakte en in stukjes gesneden paddenstoelenstelen
- STAP 5 VAN 10
Laat een kwartier koken
- STAP 6 VAN 10
Bak ondertussen in een koekenpan met de boter snel de in plakjes gesneden paddenstoelenhoedjes op hoog vuur
- STAP 7 VAN 10
Voeg de hele teentjes knoflook toe, zout en peper
- STAP 8 VAN 10
Ga door met koken op matig vuur voor een kwartier, voeg de gehakte peterselie toe en verwijder dan de teentjes knoflook
- STAP 9 VAN 10
Serveer op de serveerschaal het in plakjes gesneden lam bedekt met de warme saus en met de garnering van eekhoorntjesbrood
- STAP 10 VAN 10
Bijpassende wijnen: Dolcetto Di Dogliani DOC Trentino Marzemino DOC Copertino Rosso DOC (jong)
Suggesties
Koekenpan
Mes
Algemene informatie
Oorsprong
Italia
Analyse
Let op
Macronutriënten (100 gr)
Let op
Energie (kcal) | 216,37 |
Koolhydraten (g) | 0,89 |
waarvan suikers (g) | 0,84 |
Vetten (g) | 18,39 |
waarvan verzadigd (g) | 9,41 |
Eiwitten (g) | 11,53 |
Vezels (g) | 0,74 |
Uitverkoop (g) | 0,07 |
- Eiwitten11,53g·37%
- Koolhydraten0,89g·3%
- Vetten18,39g·58%
- Vezels0,74g·2%