Lam met wilde venkel is een heerlijk traditioneel Italiaans gerecht, typisch voor de regio Apulië. Het malse lamsvlees wordt langzaam gekookt met wilde venkel, wat het gerecht een unieke smaak geeft. Het is een rijk en smakelijk hoofdgerecht, perfect voor speciale gelegenheden of een zondagse lunch.
Bak het in stukken gesneden, gezouten en met bloem bestoven lam in een beetje olie aan.
Maak in een grote pan een mengsel van olijfolie, ui, peperoncino en gehakte wilde venkel, voeg het lam toe en kook nog een paar minuten.
Blus af met de wijn en wanneer deze is verdampt, bestrooi met peterselie en tijm.
Bedek alles met heet water en kook verder gedurende 20/25 minuten.
Serveer op licht geroosterde sneetjes boerenbrood.
Italia, Puglia
| Energie (kcal) | 274,73 |
| Koolhydraten (g) | 0,21 |
| waarvan suikers (g) | 0,2 |
| Vetten (g) | 23,85 |
| waarvan verzadigd (g) | 9,77 |
| Eiwitten (g) | 14,64 |
| Vezels (g) | 0,34 |
| Uitverkoop (g) | 0,1 |
