Lamsvlees met wilde venkel is een heerlijk traditioneel Italiaans gerecht, typisch uit de regio Puglia. Het malse lamsvlees wordt langzaam bereid met wilde venkel, die het gerecht een unieke smaak geeft. Het is een rijk en smaakvol gerecht, perfect voor speciale gelegenheden of een zondagse lunch.
Bak in weinig olie het in stukken gesneden, gezouten en door bloem gekeerde lamsvlees goudbruin.
Maak in een ruime pan een mengsel van extra vergine olijfolie, ui, chilipeper en fijngehakte wilde venkel; voeg het lamsvlees toe en laat nog enkele minuten verder garen.
Blus af met de droge witte wijn en wanneer deze verdampt is, bestrooi met peterselie en tijm.
Voeg heet water toe tot alles net onder staat en ga door met koken gedurende 20-25 minuten.
Serveer op tafel op sneetjes licht geroosterd huisgebakken brood.
Italia, Puglia
| Energie (kcal) | 274,73 |
| Koolhydraten (g) | 0,21 |
| waarvan suikers (g) | 0,2 |
| Vetten (g) | 23,85 |
| waarvan verzadigd (g) | 9,77 |
| Eiwitten (g) | 14,64 |
| Vezels (g) | 0,34 |
| Uitverkoop (g) | 0,1 |
