Lam in witte wijn is een smakelijk gerecht uit de Italiaanse traditie. De lamsbout wordt langzaam gekookt in een heerlijke mix van droge witte wijn, verse munt, knoflook en olijfolie, wat het een unieke smaak geeft. De citroen, halverwege de kooktijd toegevoegd, geeft een frisse en zure toets aan de bereiding. Het resultaat is een mals en sappig vlees, perfect voor een diner vol intense smaken.
Ontbeen de lamsbout, leg het vlees in een kom en bestrooi het met versgemalen zout en peper. Besprenkel het met witte wijn, voeg de knoflook en citroenschil toe. Dek de kom af en laat het een dag marineren op een koele plek, af en toe roerend.
Na de aangegeven tijd, laat het vlees uitlekken en bak het 10 minuten in een pan met olijfolie op middelhoog vuur, draai het voortdurend om zodat het gelijkmatig bruin wordt.
Besprenkel het lam met de gefilterde marinade en laat het op matig vuur koken totdat de saus tot de helft is ingekookt en het lam zacht is.
Meng op dit punt het sap van een citroen door de saus, haal de pan van het vuur en leg het vlees in potten, afgewisseld met gewassen en gedroogde muntblaadjes.
Sluit de potten luchtdicht af en steriliseer ze een uur.
Bewaar niet langer dan 3 maanden en verwarm voor gebruik au bain-marie.
Pan
Houten lepel
Bewaar in de koelkast in een luchtdichte container
Typische hoofdgerechten uit de Italiaanse keuken
Italia
| Energie (kcal) | 226,63 |
| Koolhydraten (g) | 0,18 |
| waarvan suikers (g) | 0,18 |
| Vetten (g) | 17,48 |
| waarvan verzadigd (g) | 8,5 |
| Eiwitten (g) | 13,75 |
| Vezels (g) | 0,13 |
| Uitverkoop (g) | 0,08 |
