Lamsbout in droge witte wijn is een smakelijk gerecht uit de Italiaanse traditie. De lamsbout wordt langzaam gegaard in een heerlijk mengsel van droge witte wijn, verse munt, knoflook en olijfolie, wat het een unieke smaak geeft. De citroen, toegevoegd halverwege de bereiding, geeft een frisse en licht zure toets. Het resultaat is mals en sappig vlees, perfect voor een diner vol intense smaken.
Ontbeen de lamsbout, leg het vlees in een kom en bestrooi het met zout en versgemalen peper. Besprenkel het met de droge witte wijn, voeg de knoflook en de citroenschil toe. Dek de kom af en laat een dag in de koeling marineren, af en toe roerend.
Laat na de aangegeven tijd het vlees uitlekken en braad het 10 minuten in een pan met olijfolie op middelhoog vuur, voortdurend omscheppend zodat het gelijkmatig bruint.
Giet het gefilterde marinadewater over het lam en laat op matig vuur koken totdat de saus tot de helft is gereduceerd en het lam zacht is.
Roer op dit punt het sap van een citroen door de kookjus, haal de pan van het vuur en verdeel het vlees in potten, afwisselend met de gewassen en gedroogde muntblaadjes.
Sluit de potten luchtdicht af en steriliseer ze gedurende een uur.
Bewaar niet langer dan 3 maanden en verwarm bij gebruik au bain-marie.
Koekenpan
Houten lepel
Bewaren in de koelkast in een luchtdichte verpakking
Typische hoofdgerechten van de Italiaanse keuken
Italy
| Energie (kcal) | 226,63 |
| Koolhydraten (g) | 0,18 |
| waarvan suikers (g) | 0,18 |
| Vetten (g) | 17,48 |
| waarvan verzadigd (g) | 8,5 |
| Eiwitten (g) | 13,75 |
| Vezels (g) | 0,13 |
| Uitverkoop (g) | 0,08 |
