Agnello sotto sale is een traditionele Italiaanse schotel, afkomstig uit Sardinië. Het lamsvlees wordt bedekt met royaal grof zout en aromatische kruiden zoals tijm, jeneverbes en laurier. Deze bereidingswijze laat het vlees de smaken opnemen en blijft ongelooflijk mals en sappig. Zodra het gaar is, wordt de zoutkorst gebroken en het vlees in dunne plakjes geserveerd. Een gerecht met een intense en onweerstaanbare smaak!
Snijd het ontbeende lamsvlees in stukjes, wrijf het in met grof zout en leg het in een aardewerken pot.
Voeg de jeneverbessen, de peperkorrels, een paar laurierblaadjes, het takje tijm en al het grof zout toe, zodat het vlees er volledig mee bedekt is.
Sluit het vat af met een houten plankje, leg er een gewicht op en laat het vlees een week op een koele plaats marineren, waarbij u af en toe omschept.
Na de aangegeven tijd vervangt u het plankje door een deksel en bewaart u het op een donkere, koele plek niet langer dan twee maanden.
Op het moment van gebruik laat u het vlees een nacht in een kom met water weken, laat u het uitlekken, droogt u het af en bereidt u het volgens het gekozen recept.
Bakplaat
Bakpapier
Italy, Sardegna
| Energie (kcal) | 228,04 |
| Koolhydraten (g) | 0,98 |
| waarvan suikers (g) | 0,98 |
| Vetten (g) | 14,11 |
| waarvan verzadigd (g) | 6,85 |
| Eiwitten (g) | 11,22 |
| Vezels (g) | 0,65 |
| Uitverkoop (g) | 6,05 |
