Lam onder zout is een traditioneel Italiaans gerecht, afkomstig uit Sardinië. Het lamsvlees wordt bedekt met een overvloed aan grof zout en aromatische kruiden zoals tijm, jeneverbes en laurier. Deze kookmethode laat het vlees de smaken absorberen en zorgt ervoor dat het ongelooflijk mals en sappig blijft. Na het koken wordt de zoutkorst gebroken en wordt het vlees in dunne plakjes geserveerd. Een gerecht met een intense en onweerstaanbare smaak!
Snijd het lamsvlees in stukjes, wrijf het in met grof zout en plaats het in een aardewerken pot.
Voeg de jeneverbessen, peperkorrels, enkele laurierblaadjes, het takje tijm en al het grove zout toe zodat het vlees volledig bedekt is.
Sluit de pot af met een houten plankje, leg er een gewicht op en laat het vlees een week marineren op een koele plaats, af en toe roerend.
Na de aangegeven tijd vervangt u het plankje door een deksel en bewaart u het op een donkere, koele plaats, niet langer dan twee maanden.
Bij gebruik laat u het vlees een nacht weken in een kom met water, daarna laat u het uitlekken, droogt u het af en kookt u het volgens het gekozen recept.
Bakplaat
Bakpapier
Italia, Sardegna
| Energie (kcal) | 228,04 |
| Koolhydraten (g) | 0,98 |
| waarvan suikers (g) | 0,98 |
| Vetten (g) | 14,11 |
| waarvan verzadigd (g) | 6,85 |
| Eiwitten (g) | 11,22 |
| Vezels (g) | 0,65 |
| Uitverkoop (g) | 6,05 |
