Lasagne

Lasagnevellen zijn verkrijgbaar als gewone vellen of als eierpasta

Terwijl de ragù met het gehakt klaar wordt, meng je het ei, het geweekte brood, zout, peper en peterselie met een handje pecorino tot kleine gehaktballetjes; die bak je en zet je apart

Kook de worstjes zoals gebruikelijk door ze met water te bedekken en laat ze daarna aanbakken; wie wil kan ze ook met wijn bakken. Snijd ze vervolgens in ronde plakjes

Snijd de fiordilatte in plakjes en meng de ricotta met een beetje saus en wat pastawater tot een romige consistentie

Op dit punt, als de kaas geraspt is en alles klaarstaat, kun je beginnen met het opbouwen van de lasagne

Het is aan te raden een zeer grote maar vrij lage pan te gebruiken, waarin je 3 of 4 eetlepels olie doet

Doe de lasagnevellen één voor één in het water en zorg dat ze elkaar kruiselings overlappen

Keer ze met een grote vork zeer voorzichtig en giet de pasta al dente snel af

Probeer ze vervolgens zo veel mogelijk uit te spreiden op een vochtige doek

Neem nu de ovenschaal en bestrijk de bodem met wat saus; maak een eerste laag pasta door de vellen naast elkaar in dezelfde richting te leggen en zorg dat ze niet alleen de bodem bedekken maar ook de randen en over de rand hangen

Je krijgt zo een soort bakje waarin je een paar lepels ricotta uitsmeert en vervolgens wat saus