Leverpaté

Voorbereiding

1. STAP 1 VAN 8

   Fruit de fijngesneden ui op laag vuur in een beetje boter; zodra het begint te kleuren, zet het vuur uit en voeg de resterende boter toe zodat het smelt zonder te bakken

2. STAP 2 VAN 8

   Snijd ondertussen de lever en het spek in kleine stukjes en haal ze door de vleesmolen met de schijf met kleine gaatjes

3. STAP 3 VAN 8

   Verzamel het mengsel in een grote kom, voeg de gefruite ui, de gehakte peterselie en dragon toe; meng de ingrediënten en pureer ze in de blender

4. STAP 4 VAN 8

   Voeg aan het verkregen mengsel de bloem, de eieren, de nootmuskaat, de peper en indien nodig een snufje zout toe

5. STAP 5 VAN 8

   Meng zorgvuldig

6. STAP 6 VAN 8

   Bekleed een ronde vorm met hoge randen met het varkensnet, laat het voldoende over de randen hangen om het oppervlak van de vorm te bedekken wanneer deze gevuld is

7. STAP 7 VAN 8

   Giet het mengsel in de vorm, druk het lichtjes aan zodat het gelijkmatig verdeeld wordt, bedek het door het varkensnet om te vouwen en bak het au bain-marie in de oven op middelmatige temperatuur (170 graden) gedurende ongeveer 45 minuten

8. STAP 8 VAN 8

   Haal uit de vorm en leg op de serveerschaal, verwijder het varkensnet

Suggesties

• Blender

• Pan

• Houten lepel

Algemene informatie

Analyse

Macronutriënten (100 gr)