Leverpaté is een heerlijk romig voorgerecht boordevol smaak. Gemaakt met kalfslever, ongezouten spek, boter en aroma's zoals fijngehakte ui, peterselie en dragon, is het perfect om te smeren op crostini of te gebruiken als vulling voor canapés. Nootmuskaat en witte peper geven een vleugje kruiden en maken de paté nog smakelijker. Bewaar het in de koelkast en geniet ervan binnen een paar dagen voor maximale versheid.
Fruit de fijngehakte ui op laag vuur in een beetje boter; zodra het begint te kleuren, zet het vuur uit en voeg de resterende boter toe zodat het smelt zonder te bakken
Snijd ondertussen de lever en het spek in kleine stukjes en haal ze door de vleesmolen met de schijf met kleine gaatjes
Verzamel het mengsel in een grote kom, voeg de gefruite ui, de gehakte peterselie en dragon toe; meng de ingrediënten en pureer ze in de blender
Voeg aan het verkregen mengsel de bloem, de eieren, de nootmuskaat, de peper en indien nodig een snufje zout toe
Meng zorgvuldig
Bekleed een ronde vorm met hoge randen met het varkensnet, laat het net genoeg over de randen hangen om de bovenkant van de vorm te bedekken wanneer deze gevuld is
Giet het mengsel in de vorm, druk het lichtjes aan zodat het gelijkmatig verdeeld wordt, bedek het door het varkensnet om te vouwen en bak het au bain-marie in de oven op middelmatige temperatuur (170 graden) gedurende ongeveer 45 minuten
Haal uit de vorm en leg op een serveerschaal, verwijder het varkensnet
Blender
Pan
Houten lepel
Bewaar in de koelkast in een luchtdichte container voor maximaal 3-4 dagen
Leverpaté is een typisch voorgerecht uit de Italiaanse keuken, vooral populair in de centrale en noordelijke regio's. Het is zeer veelzijdig en kan worden geserveerd op geroosterd brood of worden gebruikt als vulling voor canapés of vol-au-vent.
Italia
| Energie (kcal) | 356,77 |
| Koolhydraten (g) | 4,34 |
| waarvan suikers (g) | 1,8 |
| Vetten (g) | 32,55 |
| waarvan verzadigd (g) | 12,31 |
| Eiwitten (g) | 11,84 |
| Vezels (g) | 0,23 |
| Uitverkoop (g) | 0,06 |
