De Lichte Pizzoccheri is een lichtere variant van het klassieke Valtellinese gerecht. In deze versie vervangen de snijbit de traditionele kool en is er minder boter gebruikt. Het resultaat is een smaakvol en gezond voorgerecht, perfect voor wie wil genieten van de smaken van Valtellina zonder zich te zwaar te voelen.
Kook de geschilde en in plakjes gesneden aardappel samen met de schoongemaakte en in stukjes gesneden snijbiet in ruim gezouten water.
Voeg na 15 minuten de pasta toe en kook verder.
Giet de pizzoccheri met de groenten af en doe ze in een soepkom, afwisselend met dunne plakjes fontina kaas.
Laat de boter smelten met de salie.
Zet het vuur uit en voeg de olie toe, meng dan de inhoud van de soepkom.
Voeg de Parmezaanse kaas toe en serveer.
Pan
Pannetje
Mes
Snijplank
Bewaar in de koelkast in een luchtdichte container voor maximaal 2 dagen.
Pizzoccheri is een typisch gerecht uit Valtellina, in Lombardije. Het is een rijk en vullend voorgerecht, perfect voor de winter.
Italy, Lombardia
| Energie (kcal) | 203,34 |
| Koolhydraten (g) | 28,26 |
| waarvan suikers (g) | 1,01 |
| Vetten (g) | 6,97 |
| waarvan verzadigd (g) | 4,08 |
| Eiwitten (g) | 7,79 |
| Vezels (g) | 2,2 |
| Uitverkoop (g) | 0,22 |
