Linguine all'amatriciana is een beroemd pastagerecht afkomstig uit de Romeinse keuken. Het recept is vernoemd naar het dorp Amatrice, gelegen in de Italiaanse regio Abruzzo. Dit gerecht wordt gekenmerkt door een tomatensaus verrijkt met pancetta, ui en peperoncino. De combinatie van deze ingrediënten creëert een smaakvolle en pittige saus die perfect past bij de linguine. Om het gerecht af te maken, wordt er royaal geraspte pecorino kaas over gestrooid. Een onweerstaanbaar voorgerecht voor liefhebbers van de Italiaanse keuken!
Doe de in stukken gesneden pancetta met de olie in een pan; bak het op hoog vuur en laat het uitlekken, houd het warm
Voeg de ui en de peperoncino toe aan de bakresten; wanneer de ui goudbruin is, voeg de tomaat toe, breng op smaak met zout en roer 8-10 minuten
Verwijder de peperoncino en maak de saus af met de stukken pancetta
Kook ondertussen de linguine in ruim kokend licht gezouten water en giet ze af al dente; leg ze op een vrij groot en warm serveerbord en bedek ze met de pecorino en de saus
Pan
Houten lepel
Bewaren in de koelkast.
Typisch gerecht uit de Romeinse keuken.
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 418,37 |
| Koolhydraten (g) | 49,54 |
| waarvan suikers (g) | 1,69 |
| Vetten (g) | 19,33 |
| waarvan verzadigd (g) | 6,77 |
| Eiwitten (g) | 14,02 |
| Vezels (g) | 1,15 |
| Uitverkoop (g) | 0,23 |
