Linguine all'amatriciana is een bekend pastagerecht uit de Romeinse keuken. Het recept is vernoemd naar het plaatsje Amatrice in de Italiaanse regio Abruzzo. Dit gerecht wordt gekenmerkt door een tomatensaus verrijkt met pancetta, ui en peperoncino. De combinatie van deze ingrediënten creëert een smaakvolle en pittige saus die perfect past bij linguine. Ter afronding wordt er rijkelijk geraspte pecorino overheen gestrooid. Een onweerstaanbaar eerste gerecht voor liefhebbers van de Italiaanse keuken!
Doe de pancetta in stukken samen met de olijfolie in een pan; bak deze op hoog vuur goudbruin, giet ze daarna af en houd warm
Voeg aan het bakvet de ui en de peperoncino toe; als de ui goudbruin is, voeg dan de tomaten toe, breng op smaak met zout en roer 8-10 minuten
Verwijder de peperoncino en maak de saus af met de stukjes pancetta
Terwijl de saus wordt bereid, kook de linguine in ruim kokend water met een beetje zout en giet ze al dente af; doe ze in een grote, warme serveerschaal en bestrooi ze met pecorino en de saus
Koekenpan
Houten lepel
In de koelkast bewaren.
Typisch gerecht uit de Romeinse keuken.
Italy, Lazio
| Energie (kcal) | 405,89 |
| Koolhydraten (g) | 51,14 |
| waarvan suikers (g) | 1,78 |
| Vetten (g) | 16,87 |
| waarvan verzadigd (g) | 6,52 |
| Eiwitten (g) | 14,7 |
| Vezels (g) | 1,19 |
| Uitverkoop (g) | 0,49 |
