Linguine Vongole E Carciofi

Voorbereiding

1. STAP 1 VAN 10

   Spoel de venusschelpen af en laat ze een paar uur weken in licht gezouten lauw water

2. STAP 2 VAN 10

   Maak de artisjokken schoon door de buitenste bladeren, de punt en de harde schil van de bodem te verwijderen, zodat alleen het malse deel overblijft

3. STAP 3 VAN 10

   Snijd ze in 2, verwijder eventueel hooi van binnen en snijd ze dun, laat ze in water met citroensap vallen

4. STAP 4 VAN 10

   Blancheer ze 2-3 minuten in gezouten en met citroensap aangezuurd water en giet ze beetgaar af

5. STAP 5 VAN 10

   Verwarm de olie in een grote pan en fruit hierin zachtjes de gepelde en geplette knoflookteen

6. STAP 6 VAN 10

   Wanneer de knoflook kleur heeft gekregen, voeg de uitgelekte venusschelpen toe, verhoog het vuur, dek af en laat ze een paar minuten op het vuur staan tot ze allemaal open zijn

7. STAP 7 VAN 10

   Haal ze eruit met een schuimspaan en verwijder de schelpen

8. STAP 8 VAN 10

   Giet het kookvocht in een pan, zorg ervoor dat de bodem niet wordt verstoord, voeg de venusschelpen zonder schelp toe en breng op smaak met een draai van de pepermolen (niet zouten: het vocht van de venusschelpen is al erg zout)

9. STAP 9 VAN 10

   Kook de linguine, giet ze beetgaar af, doe ze in de pan samen met de artisjokken en roer ze om, houd het vuur laag gedurende ongeveer 2 minuten zodat ze de saus opnemen en de bereiding voltooien

10. STAP 10 VAN 10

    Serveer de linguine goed heet

Suggesties

• Pastapan

• Koekenpan

• Zeef

Algemene informatie

Analyse

Macronutriënten (100 gr)