De makrelen alla mugnaia zijn een heerlijk visgerecht uit de Italiaanse keuken. Dit recept is afkomstig uit de regio Marche, waar vissers de verse makrelen op deze eenvoudige maar smaakvolle manier klaarmaakten. De makrelen worden door melk gehaald en vervolgens door de bloem, om daarna in olijfolie te worden gefrituurd tot ze goudbruin zijn. Het resultaat zijn sappige en knapperige makrelen, perfect om te serveren met een kneepje citroen.
Verwijder de ingewanden, was en droog de makrelen, maak enkele inkepingen in de rug en laat ze een tijdje in de melk weken
Laat ze uitlekken, bestuif ze met bloem en bak ze in hete olijfolie gedurende zeven tot acht minuten
Koekenpan
Kom
Italia, Marche
| Energie (kcal) | 170 |
| Koolhydraten (g) | 0,5 |
| waarvan suikers (g) | 0,5 |
| Vetten (g) | 11,1 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,61 |
| Eiwitten (g) | 17 |
| Uitverkoop (g) | 0,13 |
