Sgombri alla mugnaia is een heerlijk visgerecht dat typisch is voor de Italiaanse keuken. Dit recept komt oorspronkelijk uit de regio Marche, waar vissers de verse makreel op deze eenvoudige maar smaakvolle manier bereidden. De makreel wordt door de melk gehaald en vervolgens door de bloem, om daarna in olijfolie goudbruin te worden gebakken. Het resultaat is sappige en knapperige makreel, perfect om te genieten met een scheutje citroen.
Maak de makrelen schoon, was en droog ze, maak enkele inkepingen op de rug en laat ze een tijdje in de melk weken
Laat ze uitlekken, haal ze door de bloem en bak ze in hete olie gedurende zeven-acht minuten
Koekenpan
Kom
Italia, Marche
| Energie (kcal) | 170 |
| Koolhydraten (g) | 0,5 |
| waarvan suikers (g) | 0,5 |
| Vetten (g) | 11,1 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,61 |
| Eiwitten (g) | 17 |
| Uitverkoop (g) | 0,13 |
