Malfatti van spinazie zijn een heerlijk voorgerecht op basis van spinazie en ricotta. Ze worden malfatti genoemd omdat ze een onregelmatige vorm hebben die aan kleine gnocchi doet denken. Ze zijn zacht, licht en smaakvol. De bereiding is eenvoudig en snel, ideaal voor een smakelijke lunch of avondmaaltijd.
Kook de spinazie, druk ze door een passe-vite of zeef en laat ze in de boter trekken; voeg de eidooier, ricotta, nootmuskaat, peper en zout toe
Draai balletjes ter grootte van een walnoot, bestuif ze met bloem en laat ze in kokend gezouten water zakken
Wanneer ze boven komen, giet ze af en leg ze in een ingevette ovenschaal; besprenkel met boter en bestrooi met Parmezaanse kaas en zet 10 minuten in de oven
Kookpan
Koekenpan
Bewaar de Malfatti van spinazie in een luchtdichte verpakking in de koelkast maximaal 2-3 dagen.
Malfatti van spinazie zijn een traditioneel gerecht uit de Lombardische keuken, bijzonder vaak voorkomt in de omgeving van Mantova.
Italy, Lombardia
| Energie (kcal) | 137,8 |
| Koolhydraten (g) | 3,31 |
| waarvan suikers (g) | 1,46 |
| Vetten (g) | 12,27 |
| waarvan verzadigd (g) | 7,25 |
| Eiwitten (g) | 4,57 |
| Vezels (g) | 1,27 |
| Uitverkoop (g) | 0,08 |
