De Malfatti di Spinaci zijn een heerlijk hoofdgerecht op basis van spinazie en ricotta. Ze worden 'malfatti' genoemd omdat ze een onregelmatige vorm hebben die doet denken aan kleine gnocchi. Ze zijn zacht, licht en rijk van smaak. Hun bereiding is eenvoudig en snel, ideaal voor een smakelijke lunch of diner.
Kook de spinazie, pureer ze en laat ze in de boter smaken. Voeg de eidooier, ricotta, nootmuskaat, peper en zout toe.
Maak balletjes ter grootte van walnoten, bestuif ze met bloem en gooi ze in kokend gezouten water.
Wanneer ze boven komen drijven, laat ze uitlekken en leg ze in een beboterde ovenschaal. Bestrooi met boter en Parmezaanse kaas en zet ze 10 minuten in de oven.
Pan
Koekenpan
Bewaar de Malfatti di Spinaci in een luchtdichte container in de koelkast voor maximaal 2-3 dagen.
De Malfatti di Spinaci zijn een traditioneel gerecht uit de Lombardische keuken, vooral populair in de regio Mantua.
Italia, Lombardia
| Energie (kcal) | 148,8 |
| Koolhydraten (g) | 2,9 |
| waarvan suikers (g) | 1,44 |
| Vetten (g) | 12,82 |
| waarvan verzadigd (g) | 7,29 |
| Eiwitten (g) | 5,12 |
| Vezels (g) | 1,07 |
| Uitverkoop (g) | 0,09 |
