De marquise met chocolade is een lepeltoetje uit de Franse traditie. Het heeft een romige consistentie en een intense smaak van pure chocolade. Perfect om een speciaal diner mee af te sluiten of voor een heerlijk tussendoortje.
Breek de chocolade in stukken in een steelpan en laat deze op laag vuur smelten met 3 eetlepels water
Werk de boter met een spatel om deze zacht te maken
Schei de eiwitten van de dooiers en voeg de 5 dooiers één voor één toe aan de boter, meng telkens zeer goed na elke toevoeging
Voeg de poedersuiker toe en blijf mengen
Voeg ten slotte de gesmolten chocolade toe en geef aroma met vanilline (of met koffie als u dat verkiest)
Laat afkoelen
Klop vervolgens de 3 eiwitten tot stijve pieken en spatel ze door het mengsel
Giet in een beboterde vorm en laat 10 uur in de koelkast opstijven
Serveer op een bedje van crème anglaise
Kommen
Garde
Cellofaanvel
France
| Energie (kcal) | 447,11 |
| Koolhydraten (g) | 34,65 |
| waarvan suikers (g) | 34,49 |
| Vetten (g) | 31,79 |
| waarvan verzadigd (g) | 18,13 |
| Eiwitten (g) | 6,27 |
| Vezels (g) | 3 |
| Uitverkoop (g) | 0,03 |
