Biscottini met Marsala zijn knapperige en geurige koekjes, typisch voor de Siciliaanse traditie. Gemaakt met witte bloem, fijn gemalen maïsmeel, boter en suiker, verrijkt met Vino Marsala en geraspte sinaasappelschil. Perfect om te genieten met een kopje warme thee.
Zeef de witte bloem en meng deze met het maïsmeel; maak er een kuiltje, zet in het midden de op kamertemperatuur zachte boter in stukjes en voeg vervolgens de suiker, Vino Marsala, de eidooiers en de geraspte sinaasappelschil (of citroenschil) toe.
Kneed de ingrediënten snel met je vingertoppen zonder het deeg te veel te bewerken; wikkel het in vershoudfolie en laat het minstens 30 minuten rusten in het minst koude deel van de koelkast.
Rol het deeg uit tot een dikte van 4-5 mm en steek met een koekvormpje naar keuze veel koekjes uit; leg ze op een beboterde en bebloemde bakplaat en bak ze in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 15-18 minuten tot ze licht goudkleurig zijn.
Haal de koekjes uit de oven, los ze voorzichtig met een spatel en laat ze volledig afkoelen voordat je ze serveert.
Bestrooi ze naar smaak met wat poedersuiker.
Een kom
Een garde
Een rasp
Een bakplaat
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 424,85 |
| Koolhydraten (g) | 55,27 |
| waarvan suikers (g) | 24,86 |
| Vetten (g) | 20,84 |
| waarvan verzadigd (g) | 11,3 |
| Eiwitten (g) | 5,63 |
| Vezels (g) | 1,15 |
