Het mediterrane bijgerecht met champignons is een heerlijke en kleurrijke bereiding op basis van groenten en champignons. De aubergines, courgettes en aardappelen worden in blokjes gesneden en in de pan gebakken met peterselie en knoflook, waarna ze worden verrijkt met champignons en een scheutje citroensap. Alles wordt op smaak gebracht met olijfolie, zout en peper, waardoor een mediterraan bijgerecht vol smaken en geuren ontstaat.
Hak een ruime hoeveelheid peterselie met de knoflook
Zet een pan op het vuur met 1 eetlepel olie en de helft van het mengsel, voeg de champignons toe zodra het warm is en bak ze op hoog vuur
Zout, peper en besprenkel met citroensap
Voeg de resterende gehakte kruiden toe, roer en zet het vuur uit
Kook de groenten 10 minuten in een andere pan met een beetje olie, voeg de champignons toe, laat op smaak komen en serveer
Pan
Kom
Mes
Snijplank
Italia
| Energie (kcal) | 21,37 |
| Koolhydraten (g) | 2 |
| waarvan suikers (g) | 2 |
| Vetten (g) | 0,14 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,01 |
| Eiwitten (g) | 1,97 |
| Vezels (g) | 2,55 |
| Uitverkoop (g) | 0,02 |
