De Mediterrane Piadina is een smakelijk hoofdgerecht typisch voor de Romagna-keuken. Gemaakt met een basis van bloem en gist, wordt het gevuld met mozzarella, gegrilde aubergines en gehakte peterselie. Perfect om te genieten tijdens warme zomerdagen of als lichte maaltijd in elk seizoen.
Zeef de bloem in een vrij grote kom en voeg het zout en het bakpoeder toe
Meng zorgvuldig en voeg beetje bij beetje de reuzel en het water toe
Meng de ingrediënten snel met behulp van een vork en vervolgens met de handen tot je een homogeen en elastisch deeg krijgt
Verdeel het deeg vervolgens in 8 gelijke delen en vorm kleine bolletjes die je op een werkblad met een deegroller uitrolt tot dunne schijfjes
Bereid apart de aubergines voor de vulling
Was ze, droog ze af met keukenpapier, snijd ze in plakken met de schil en gril ze
Breng ze op smaak met veel olijfolie, zout en gehakte peterselie die je eerder onder stromend water hebt afgespoeld en met keukenpapier hebt gedroogd
Laat ze ongeveer 30 minuten marineren
Bak ondertussen de piadina's in een goed hete antiaanbakpan aan beide zijden op middelhoog vuur gedurende enkele minuten, haal ze uit de pan en vul ze met de aubergines en in plakjes gesneden mozzarella
Vouw ze dubbel als een halve maan en serveer ze goed warm
Tip: om de aubergines smakelijker te maken, kun je een paar teentjes knoflook in stukjes gesneden toevoegen en ze laten marineren
Pan
Kom
Werkblad
Deegroller
Italia
| Energie (kcal) | 181,14 |
| Koolhydraten (g) | 22 |
| waarvan suikers (g) | 1,42 |
| Vetten (g) | 7,13 |
| waarvan verzadigd (g) | 3,71 |
| Eiwitten (g) | 7,95 |
| Vezels (g) | 1,4 |
| Uitverkoop (g) | 0,37 |
