Mezze penne met artisjokken zijn een smaakvol eerste gerecht typisch voor de keuken van Lazio. De pasta wordt verrijkt met verse artisjokken, prosciutto crudo in plakken en een delicate rasp Parmigiano. De licht bittere smaak van artisjokken combineert met de zoetheid van de prosciutto tot een perfect huwelijk. Dit recept is eenvoudig te bereiden maar rijk aan smaak en aroma's.
Verwijder de stekels en eventuele haren van de artisjokken, snijd ze in partjes en leg ze meteen in gezuurd water met citroensap zodat ze niet verkleuren
Maak selderij, wortel en ui schoon en snijd ze fijn, bak alles vervolgens enkele minuten zachtjes in een pan met de hete olie en roer regelmatig
Voeg vervolgens de goed uitgelekte artisjokken toe, zout en peper naar smaak en laat 10-15 minuten op laag vuur garen; voeg zo nodig wat heet water toe
Voeg een paar minuten voor het einde van de gaartijd de prosciutto, in reepjes gesneden, en de grofgehakte marjolein toe
Kook de pasta in ruim kokend gezouten water, giet goed af en meng direct met de bereide saus en geraspte Parmigiano naar smaak
Serveer direct
Pan voor pasta
Koekenpan
Mes
In de koelkast bewaren maximaal 2 dagen
Typisch gerecht uit de regio Lazio
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 165,92 |
| Koolhydraten (g) | 21,15 |
| waarvan suikers (g) | 2,39 |
| Vetten (g) | 6,11 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,11 |
| Eiwitten (g) | 6,47 |
| Vezels (g) | 2,91 |
| Uitverkoop (g) | 0,21 |
