De mezze penne ai carciofi is een smakelijk hoofdgerecht typisch voor de keuken van Lazio. De pasta wordt verrijkt met verse artisjokken, prosciutto crudo en een delicate rasp van Parmezaanse kaas. De licht bittere smaak van de artisjokken combineert perfect met de zoetheid van de ham. Dit recept is eenvoudig te bereiden maar rijk aan smaak en aroma's.
Verwijder de stekels en eventueel hooi van de artisjokken, snijd ze in partjes en leg ze in water met citroensap zodat ze niet verkleuren.
Snijd en hak de selderij, wortel en ui fijn en fruit alles op een laag vuur een paar minuten in een pan met de hete olie, vaak roeren.
Voeg de goed uitgelekte artisjokken toe, zout en peper naar smaak, en kook op laag vuur gedurende 10-15 minuten, voeg indien nodig een beetje warm water toe.
Voeg een paar minuten voor het einde van de kooktijd de in reepjes gesneden ham en de grof gehakte marjolein toe.
Kook de pasta in ruim kokend gezouten water, giet goed af en meng direct met de bereide saus en geraspte Parmezaanse kaas naar smaak.
Serveer direct.
Pan voor de pasta
Koekenpan
Mes
Bewaar in de koelkast voor maximaal 2 dagen
Typisch gerecht uit de regio Lazio
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 165,92 |
| Koolhydraten (g) | 21,15 |
| waarvan suikers (g) | 2,39 |
| Vetten (g) | 6,11 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,11 |
| Eiwitten (g) | 6,47 |
| Vezels (g) | 2,91 |
| Uitverkoop (g) | 0,21 |
