Miltsoep met croutons is een traditioneel gerecht uit de Italiaanse keuken, vooral gangbaar in het centrum en zuiden van het land. Het is een rijke en smaakvolle soep bereid met kalfsmilt, eieren, kruiden en croutons. Perfect voor de koudere maanden, deze soep is een smakelijk en voedzaam voorgerecht.
Behandel eerst de milt: klop hem plat, snijd hem dwars en trek hem in reepjes
Werk de boter met de eierdooiers en voeg de milt, de fijngehakte peterselie, de marjolein, wat citroenrasp, zout en peper toe
Klop het eiwit stijf en spatel dit door het mengsel. Smeer het vervolgens op de sneetjes brood en bedek elk sneetje met een tweede sneetje, zodat ze aan elkaar plakken
Bak deze 'sandwiches' vervolgens in hete extra vierge olijfolie, laat ze uitlekken en snijd ze, als ze afgekoeld zijn, in reepjes
Serveer tenslotte de broodreepjes in de eerder bereide warme vleesbouillon, bestrooid met bieslook
Koekenpan
Kom
Blender
Italy
| Energie (kcal) | 209,57 |
| Koolhydraten (g) | 0,17 |
| waarvan suikers (g) | 0,17 |
| Vetten (g) | 16,76 |
| waarvan verzadigd (g) | 9,01 |
| Eiwitten (g) | 14,48 |
| Uitverkoop (g) | 0,09 |
