Miltsoep met crostini is een traditioneel gerecht uit de Italiaanse keuken, vooral populair in het midden en zuiden. Het is een rijke en smaakvolle soep gemaakt met kalfsmilt, eieren, kruiden en broodcrostini. Perfect voor de koudere maanden, deze soep is een smakelijk en voedzaam voorgerecht.
Begin met de milt: klop deze, snijd hem dwars en trek hem uit elkaar
Meng de boter met de eidooiers en voeg de milt toe met de gehakte peterselie, marjolein, een beetje citroenschil, zout en peper
Klop de eiwitten stijf en meng ze door het mengsel dat je op de sneetjes brood smeert, bedek elk met een tweede sneetje zodat ze aan elkaar plakken
Bak deze 'sandwiches' vervolgens in hete extra vierge olijfolie, laat ze uitlekken en snijd ze, als ze koud zijn, in reepjes
Serveer de broodreepjes ten slotte in een eerder bereide warme vleesbouillon, bestrooid met bieslook
Koekenpan
Kom
Blender
Italia
| Energie (kcal) | 41,67 |
| Koolhydraten (g) | 0,03 |
| waarvan suikers (g) | 0,03 |
| Vetten (g) | 3,06 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,67 |
| Eiwitten (g) | 3,38 |
| Uitverkoop (g) | 0,3 |
