Mimosa Taart

Verwarm de melk in een steelpan

Klop in een pan met een dikke bodem de eieren met de suiker, de gezeefde bloem en de vanille

Meng voorzichtig tot de ingrediënten goed gemengd zijn en voeg de warme melk toe

Voer deze laatste handeling snel uit met een garde, anders kan de warme melk de eieren doen stollen

Dompel de schone citroenschil onder en zet de pan op laag vuur, voortdurend roerend tot het kookt

Haal de room van het vuur voordat er klontjes ontstaan en verwijder de citroenschil

Laat afkoelen en voeg de slagroom met een beetje vanille toe

Na de bereiding van de room begint u met de siroop

Doe het water, de schil van drie sinaasappels, de suiker en de likeur in een pan en laat 10 minuten koken

Verwijder de sinaasappelschillen uit het mengsel en laat afkoelen

Snijd de Pan di Spagna in twee horizontale schijven

Hol het onderste deel van de taart uit om een holte te vormen waarin de slagroom wordt geplaatst, waarbij ongeveer een derde wordt bewaard voor de afdekking

Bestrijk de twee delen van de taart met siroop en sluit af met de omgekeerde bovenste schijf

Smeer de slagroom op het oppervlak en de randen van de taart, bedek met de verkruimelde kruimels en druk lichtjes aan om ze te laten hechten

Plaats de taart op een schaal en bewaar in de koelkast tot het moment van serveren