De Torta Mimosa is een luchtige en smakelijke taart, perfect voor speciale gelegenheden zoals verjaardagen of de Vrouwendag. De naam komt van de gelijkenis met de mimosa-bloem, dankzij de gele chantillycrème die aan de bloemblaadjes doet denken. Deze taart is een klassieker uit de Italiaanse banketbakkerij en is geliefd om zijn delicate smaak en elegante presentatie.
Verwarm de melk in een steelpannetje
Klop in een pan met dikke bodem de eieren met de suiker, de gezeefde bloem en de vanilline
Meng zorgvuldig totdat de ingrediënten gecombineerd zijn en voeg de hete melk toe
Voer deze laatste stap uit door snel te roeren met een garde, anders kan de hete melk de eieren laten stollen
Dompel de schoongemaakte citroenschil onder en zet de pan op laag vuur en blijf continu roeren totdat het kookt
Haal de crème van het vuur voordat er klonten ontstaan en verwijder de citroenschil
Laat afkoelen en voeg de opgeklopte room met een beetje vanille toe
Als de crème klaar is, begin dan met de bereiding van de siroop
Doe het water, de schil van drie sinaasappels, de suiker en de likeur in een pan en laat 10 minuten koken
Haal de sinaasappelschillen uit het mengsel en laat afkoelen
Snijd de pan di Spagna horizontaal in twee lagen
Hol het onderste deel van de taart uit en vorm een holte om de chantillycrème in te doen, waarbij je ongeveer een derde achterhoudt voor de bekleding
Bestrijk beide taartdelen met siroop en sluit af met de bovenste laag omgekeerd
Smeer de chantillycrème op het oppervlak en de randen van de taart, bedek met fijn verkruimeld kruim en druk licht aan zodat het hecht
Zet de taart op een schaal en bewaar in de koelkast tot het moment van serveren
taartvorm
garde
elektrische mixer
spatel
Italy
| Energie (kcal) | 158,16 |
| Koolhydraten (g) | 30,85 |
| waarvan suikers (g) | 24,77 |
| Vetten (g) | 2,59 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,88 |
| Eiwitten (g) | 4,37 |
| Vezels (g) | 0,9 |
| Uitverkoop (g) | 0,03 |
