De Minestra di Farro all'Abruzzese is een smakelijk voorgerecht typisch voor de regio Abruzzo, bereid met farro, groenten, vlees en aroma's. Deze farrosoep heeft oude wortels en is een uitstekende bron van vezels en voedingsstoffen. Het wordt meestal warm geserveerd en kan 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard.
Bereid eerst een lichte bouillon door het vlees, het hambeen, de groenten en de specerijen in een grote pan met ongeveer twee liter water te koken
Laat het ongeveer twee uur op laag vuur koken
Schuim de bouillon af, zet het vlees (serveer het als gekookt vlees of gebruik het voor vullingen en gehaktballen) en de groenten apart
Doe de gewassen farro in een pan, bij voorkeur van aardewerk, en bedek met water
Aangezien gekookte farro in volume verdubbelt, zorg ervoor dat je niet meer dan de helft van de pan vult
Kook op zeer laag vuur en voeg de bouillon lepel voor lepel toe gedurende nog eens twee uur: aan het einde moet de soep vrij dik zijn
Voeg de groenten en het hambeen toe, breng op smaak met rauwe olie en serveer goed heet
Pan
Koekenpan
Italia, Abruzzo
| Energie (kcal) | 157,69 |
| Koolhydraten (g) | 6,35 |
| waarvan suikers (g) | 2,21 |
| Vetten (g) | 10,66 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,15 |
| Eiwitten (g) | 8,92 |
| Vezels (g) | 1,07 |
| Uitverkoop (g) | 0,16 |
