De Minestra di Tenerume is een traditioneel Siciliaans gerecht op basis van scheuten en bladeren van courgettes. Het is een rijke en smaakvolle soep, perfect voor de koudere dagen. De bereiding is eenvoudig maar vereist wat geduld, maar het is de moeite waard!
Maak de courgettes en de scheuten apart schoon en was ze
Fruit de gehakte knoflook met de ansjovis in de olie gedurende 5 minuten, voeg dan de in blokjes gesneden courgettes, in reepjes gesneden scheuten en in blokjes gesneden aardappelen toe
Voeg na 5 minuten de tomaat toe; voeg 50 cl water toe, breng aan de kook en kook 30 minuten
Serveer op het brood
Pan
Mes
Bewaar in de koelkast in een luchtdichte container voor maximaal 2 dagen
Deze soep is typisch voor de Siciliaanse keuken
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 39,55 |
| Koolhydraten (g) | 7 |
| waarvan suikers (g) | 1,34 |
| Vetten (g) | 0,22 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,08 |
| Eiwitten (g) | 2,17 |
| Vezels (g) | 1,29 |
