De minestrone met artisjokken is een heerlijke Italiaanse soep vol smaak. Gemaakt met verse artisjokken, tomaat, knapperige pancetta en een selectie aan kruiden, het is een gezond en smakelijk gerecht, perfect om jezelf op te warmen tijdens de koudere maanden.
Bereid de bouillon door 1,5 liter water te laten koken met 2 bouillonblokjes
Maak de artisjokken schoon door de harde buitenste bladeren en de toppen te verwijderen en leg ze daarna in water met citroensap
Doe in een pan de olijfolie, 2 eetlepels peterselie en de fijngesneden ui, knoflook, selderij en pancetta en bak op laag vuur; voeg dan de in parten gesneden artisjokken toe en laat ze meebakken zodat ze smaak krijgen
Voeg dan de passata, zout en peper toe
Na 5 minuten giet je de bouillon erbij; zodra het kookt voeg je de pasta toe en kook je deze totdat hij mooi al dente is
Serveer bestrooid met Parmezaanse kaas
Kookpan
Mes
Snijplank
Koekenpan
Italy
| Energie (kcal) | 261,93 |
| Koolhydraten (g) | 30,48 |
| waarvan suikers (g) | 2,82 |
| Vetten (g) | 11,78 |
| waarvan verzadigd (g) | 4,32 |
| Eiwitten (g) | 8,19 |
| Vezels (g) | 1,46 |
| Uitverkoop (g) | 0,1 |
