De Minestrone alla Milanese is een smakelijk gerecht dat typisch is voor de culinaire traditie van Milaan. Bereid met een verscheidenheid aan verse groenten en verrijkt door de unieke smaak van lardo, is deze minestrone perfect om koude winterdagen op te warmen.
Hak het lardo fijn samen met een teentje knoflook en wat ui; wanneer het mengsel zacht is, voegt u een bosje peterselie en een stengel selderij toe
Behalve de doperwten en de savooiekool doet u alle gesneden groenten in de pan, de gepelde, van zaadjes ontdane en in blokjes gesneden tomaten, twee eetlepels olie, het fijngehakte lardo en giet er ongeveer twee liter water bij
Voeg zout toe, breng aan de kook op hoog vuur, verlaag het vuur en laat gedurende minstens 2 uur op zeer laag vuur sudderen
Voeg dan de doperwten en de grof gehakte of in stukken gebroken savooiekool toe en na een kwartier de rijst, die ongeveer 18 minuten kooktijd nodig heeft
Af en toe roeren
De minestrone moet vrij dik worden en serveer hem daarna met ruim geraspte kaas
Heerlijk warm maar ook lauw of koud in de zomer
Aanbevolen wijnen: Sancolombano DOC Colli Perugini Rosso DOC Montepulciano D'Abruzzo “Cerasuolo” DOC
Koekenpan
Stoofpan
Italia, Lombardia
| Energie (kcal) | 82,04 |
| Koolhydraten (g) | 9,48 |
| waarvan suikers (g) | 2,12 |
| Vetten (g) | 3,57 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,92 |
| Eiwitten (g) | 2,38 |
| Vezels (g) | 2,31 |
| Uitverkoop (g) | 0,02 |
