De Minestrone alla Milanese is een smakelijk gerecht uit de Milanese culinaire traditie. Bereid met een verscheidenheid aan verse groenten en verrijkt met de unieke smaak van spek, is deze minestrone perfect om winterdagen op te warmen.
Hak het spek fijn samen met een teentje knoflook en een beetje ui; wanneer het mengsel zacht is, voeg een bosje peterselie en een stengel selderij toe
Behalve de doperwten en de savooiekool, doe alle gesneden groenten in de pan, de gepelde en ontpitte tomaten in blokjes gesneden, twee eetlepels olie, het spekmengsel en giet er ruim twee liter water bij
Zout, breng aan de kook op hoog vuur, zet het vuur lager en laat op zeer laag vuur minstens 2 uur koken
Voeg dan de doperwten en de grof gehakte of gesneden savooiekool toe en na een kwartier de rijst, die ongeveer 18 minuten kooktijd nodig heeft
Roer af en toe
De minestrone moet vrij dik zijn en serveer het daarna met veel geraspte kaas
Uitstekend warm, maar ook lauw of koud in de zomer
Bijpassende wijnen: Sancolombano DOC Colli Perugini Rosso DOC Montepulciano D'Abruzzo "Cerasuolo" DOC
Koekenpan
Kookpan
Italia, Lombardia
| Energie (kcal) | 82,04 |
| Koolhydraten (g) | 9,48 |
| waarvan suikers (g) | 2,12 |
| Vetten (g) | 3,57 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,92 |
| Eiwitten (g) | 2,38 |
| Vezels (g) | 2,31 |
| Uitverkoop (g) | 0,02 |
