Il Minestrone Alla Toscana is een soep die de smaken en geuren van het platteland van Toscana verenigt. Gemaakt met Fagioli Toscanelli, rijst, verse groenten en kruiden, is het een smakelijk en voedzaam eerste gerecht. Een explosie van authentieke smaken en eenvoud. Ideaal om warm te serveren met wat geraspte kaas en een snee pane toscano.
Laat de bonen een nacht weken
Kook ze ongeveer 2 uur in niet te veel gezouten water waaraan je een takje rozemarijn en een laurierblad hebt toegevoegd; verwijder het laurierblad aan het einde van de kooktijd
Pureer de helft van de bonen in de blender en giet het mengsel terug in de pan bij de hele bonen
Bak in een pan in vier eetlepels olie de gesnipperde ui, selderij, wortel en gehakte peterselie
Voeg vervolgens escarole, gepelde en ontpitte tomaat, courgette en het witte deel van de prei (grof gesneden) toe, laat ongeveer tien minuten stoven en voeg alles bij de bonen
Breng op smaak met zout en peper
Voeg indien nodig heet water toe
Breng aan de kook en kook de rijst hierin tot hij al dente is
Serveer met geraspte kaas apart
Wijnen die erbij passen: Bardolino DOC, Chianti Colli Aretini DOCG, Regaleali Rosato IGT Di Sicilia
Kookpan
Mes
Snijplank
Houten lepel
Bewaren in de koelkast in een luchtdichte verpakking maximaal 3 dagen
Het minestrone alla toscana is een traditioneel gerecht uit de Toscaanse keuken, rijk aan seizoensgroenten en peulvruchten. Het is perfect om te genieten tijdens de koudere maanden van het jaar.
Italy, Toscana
| Energie (kcal) | 63,26 |
| Koolhydraten (g) | 4,97 |
| waarvan suikers (g) | 2,5 |
| Vetten (g) | 3,51 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,51 |
| Eiwitten (g) | 1,88 |
| Vezels (g) | 2,75 |
