De Minestrone Alla Toscana is een soep die de smaken en geuren van het Toscaanse platteland samenbrengt. Gemaakt met Fagioli Toscanelli, rijst, verse groenten en kruiden, is het een smakelijk en voedzaam voorgerecht. Een explosie van authentieke smaken en eenvoud. Ideaal om warm te serveren met een snufje geraspte kaas en een sneetje Toscaans brood.
Week de bonen een nacht
Kook ze ongeveer 2 uur in niet te veel gezouten water waaraan je een takje rozemarijn en een laurierblad hebt toegevoegd, die je na het koken verwijdert
Pureer de helft van de bonen en voeg ze toe aan de pan met de hele bonen
Fruit in een pan met vier eetlepels olie de fijngesneden ui, selderij, wortel en peterselie
Voeg vervolgens de escarole, gepelde en ontpitte tomaat, courgette en het witte deel van de prei grof gehakt toe, laat ongeveer tien minuten stoven en voeg alles toe aan de bonen
Breng op smaak met zout en peper
Voeg indien nodig heet water toe
Breng aan de kook en kook de rijst beetgaar
Serveer met geraspte kaas apart
Bijpassende wijnen: Bardolino DOC, Chianti Colli Aretini DOCG, Regaleali Rosato IGT Di Sicilia
Pan
Mes
Snijplank
Houten lepel
Bewaar in de koelkast in een luchtdichte container voor maximaal 3 dagen
De minestrone alla toscana is een traditioneel gerecht uit de Toscaanse keuken, rijk aan seizoensgroenten en peulvruchten. Het is perfect om te genieten tijdens de koudere maanden van het jaar.
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 63,26 |
| Koolhydraten (g) | 4,97 |
| waarvan suikers (g) | 2,5 |
| Vetten (g) | 3,51 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,51 |
| Eiwitten (g) | 1,88 |
| Vezels (g) | 2,75 |
