De minestrone met kalfspens is een traditioneel Italiaans gerecht dat krachtige smaken en eerlijke ingrediënten combineert. De kalfspens, samen met aardappelen, wortelen van Val di Gresta, selderij, peterselie, knoflook, olijfolie en bouillon vormen een stevige en smaakvolle schotel. De lange kooktijd zorgt ervoor dat de ingrediënten perfect samensmelten, waardoor de minestrone met kalfspens een smaakvol en voedzaam gerecht wordt.
Was de kalfspens goed, zet hem aan de kook en wanneer hij bijna halfgaar is (na ongeveer 30 minuten) snijd hem in julienne, dat wil zeggen in korte reepjes; voeg bij het in olie gefruite soffritto alle fijngesneden groenten behalve de aardappelen toe en bak ongeveer tien minuten, hierbij voortdurend roerend.
Voeg nu de vlees- of groentebouillon, het paneermeel en de in blokjes gesneden aardappelen toe: laat verder zachtjes koken gedurende nog een uur.
De soep moet dampend worden geserveerd met een lichte bestrooiing van grana trentino kaas.
Braadpan
Mes
Snijplank
Italy
| Energie (kcal) | 85,6 |
| Koolhydraten (g) | 0,24 |
| waarvan suikers (g) | 0,22 |
| Vetten (g) | 0,93 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,38 |
| Eiwitten (g) | 18,95 |
| Vezels (g) | 0,19 |
| Uitverkoop (g) | 0,09 |
