De Groenteminestrone is een smakelijk en gezond voorgerecht, rijk aan seizoensgroenten. Oorspronkelijk uit de Italiaanse keuken, heeft de minestrone een lange traditie en wordt al sinds de oudheid bereid. Het klassieke recept maakt gebruik van verschillende soorten groenten zoals kool, ui, prei, wortelen, knoflook, selderij, aardappelen, courgettes, tomaten, erwten en bonen, vergezeld van rijst en bouillon. Alles wordt langzaam gekookt om alle smaken en aroma's van de groenten te ontwikkelen. Voor het serveren wordt een royale hoeveelheid geraspte Parmezaanse kaas toegevoegd, wat de minestrone nog smakelijker maakt.
Was en schil alle groenten goed, snijd ze in kleine stukjes en leg ze nog vochtig in de pan. Dek af met het deksel en zodra het warm is, zet het vuur laag en laat ongeveer 20 minuten koken.
Voeg na deze tijd de hete bouillon toe, zodra het kookt, voeg de rijst toe, dek af met het deksel en laat nog 10 minuten koken.
Voeg voor het serveren een handvol geraspte Parmezaanse kaas toe.
Snijplank
Mes
Pan
Theelepel
Bewaar de groenteminestrone in de koelkast in een luchtdichte container voor maximaal 3 dagen.
De groenteminestrone is een typisch gerecht uit de Italiaanse keuken en kan variëren in samenstelling afhankelijk van het seizoen en persoonlijke smaak.
Italia
| Energie (kcal) | 41,22 |
| Koolhydraten (g) | 8,22 |
| waarvan suikers (g) | 2,44 |
| Vetten (g) | 0,12 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,03 |
| Eiwitten (g) | 1,61 |
| Vezels (g) | 1,41 |
| Uitverkoop (g) | 0,03 |
