Mondeghili

Voorbereiding

1. STAP 1 VAN 15

   Het rundvlees, het worstdeeg en de levermortadella moeten worden gemalen

2. STAP 2 VAN 15

   Maak de knoflook schoon en hak deze fijn

3. STAP 3 VAN 15

   Week het broodkruim in melk en knijp het daarna goed uit

4. STAP 4 VAN 15

   Doe in een kom het rundvlees, de levermortadella, het worstdeeg, het broodkruim, de eieren, de Parmezaanse kaas en de knoflook

5. STAP 5 VAN 15

   Breng op smaak met een snufje geraspte nootmuskaat, zout en peper en meng grondig om alle ingrediënten goed te mengen

6. STAP 6 VAN 15

   Maak acht gehaktballen en geef ze een licht ovale vorm

7. STAP 7 VAN 15

   Haal de gehaktballen door het paneermeel en schud ze lichtjes om het overtollige te verwijderen

8. STAP 8 VAN 15

   Verhit in een antiaanbakpan een beetje olie of boter en bak de mondeghili, draai ze voorzichtig om tot ze een mooie goudbruine kleur hebben

9. STAP 9 VAN 15

   Serveer onmiddellijk

10. STAP 10 VAN 15

    De mondeghili zijn een Milanese specialiteit die in de authentieke versie ook het gebruik van savooiekool omvat

11. STAP 11 VAN 15

    In dit geval blancheer je acht bladeren savooiekool in gezouten kokend water, laat ze uitlekken en droog ze af

12. STAP 12 VAN 15

    Maak ze plat met een vleeshamer en wikkel de al goudbruine mondeghili erin

13. STAP 13 VAN 15

    Bevestig de bladeren met een tandenstoker en leg de pakketjes in een pan

14. STAP 14 VAN 15

    Besprenkel ze met een beetje witte wijn, doe het deksel erop en laat nog twintig minuten koken, serveer dan

15. STAP 15 VAN 15

    Aanbevolen wijn: droge Nebbiolo d'Alba

Suggesties

• Kom

• Blender

• Pan

Algemene informatie

Analyse

Macronutriënten (100 gr)