De Mossel- en Aardappelsoep is een heerlijk Italiaans voorgerecht, bereid met verse mosselen, romige aardappelen en een aromatische bouillon. Deze soep is rijk aan zeevruchtenaroma's en biedt een perfecte mix van de delicate smaak van mosselen en de zachte textuur van aardappelen. Het is een smakelijk en voedzaam gerecht, ideaal om te genieten op koudere dagen.
Borstel de mosselen goed schoon en verwijder eventuele baarden. Open ze vervolgens op hoog vuur in 2 eetlepels hete olie, gearomatiseerd met 1 licht geplette teentje knoflook.
Zodra ze open zijn, haal je ze uit de schelp en zet je ze apart. Bewaar ook het kookvocht, gefilterd en aangevuld met zoveel groentebouillon als nodig is om 1 liter vloeistof te verkrijgen.
Fruit in een pan 1 teentje knoflook in 2 eetlepels olie, voeg dan de in ringen gesneden lente-ui toe en laat deze kort fruiten. Voeg vervolgens de geschilde en in blokjes gesneden aardappelen en de tijm toe en bak alles kort aan voordat je de bereide liter vloeistof toevoegt.
Breng op smaak met een snufje peper en een beetje zout.
Pan
Kookpan
Zeef
Houten lepel
Bewaar in de koelkast in een luchtdichte container voor maximaal 2 dagen
Deze soep is perfect voor koude dagen en is een typisch gerecht uit de Italiaanse keuken.
Italia
| Energie (kcal) | 89,92 |
| Koolhydraten (g) | 5,81 |
| waarvan suikers (g) | 1,17 |
| Vetten (g) | 4,29 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,73 |
| Eiwitten (g) | 7,09 |
| Vezels (g) | 0,53 |
| Uitverkoop (g) | 0,15 |
