Mosselen à la française zijn een heerlijk voorgerecht van Franse oorsprong. Dit recept combineert de smaak van mosselen met een romige saus op basis van room, mayonaise en mosterd. Het resultaat is een rijk en smaakvol gerecht dat perfect samengaat met citroensap en verse peterselie. Mosselen à la française zijn ideaal om een speciale maaltijd mee te beginnen of voor een lichte lunch.
Wrijf de mosselen krachtig onder stromend water met een grove borstel om alle aarde- en algresten te verwijderen; doe ze daarna in een pan
Snipper de ui en de peterselie fijn en voeg ze bij de mosselen
Zet de pan op hoog vuur en laat staan totdat de schelpen vanzelf opengaan door de hitte
Haal de mosselen van het vuur; open de schelpen en verwijder de exemplaren zonder weekdier
Schik de schelpen met het weekdier op de serveerschaal
Zeef het achtergebleven kookvocht in de pan door een vochtig doek met zeer fijne weving
Doe de witte wijn in een steelpan met de fijngehakte sjalot en laat tot twee derde inkoken op hoog vuur
Voeg nu een half glas van het mosselvocht toe en blijf koken totdat het geheel voor de helft is verdampt
Zeef dit vocht door het eerder gebruikte doek en roer de room erdoor
Doe de mayonaise in een kom; voeg de mosterd, het gezeefde vocht, het citroensap en de zeer fijngehakte dragon toe en roer goed totdat alles perfect gemengd is
Giet de saus over de mosselen en serveer direct
Koekenpan
Kom
France
| Energie (kcal) | 157,8 |
| Koolhydraten (g) | 3,38 |
| waarvan suikers (g) | 1,33 |
| Vetten (g) | 11,89 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,77 |
| Eiwitten (g) | 7,55 |
| Vezels (g) | 0,23 |
| Uitverkoop (g) | 0,22 |
