Mosselen op Franse wijze zijn een heerlijk voorgerecht van Franse oorsprong. Dit recept combineert de smaak van mosselen met een romige saus op basis van room, mayonaise en mosterd. Het resultaat is een rijk en smaakvol gerecht dat perfect samengaat met citroensap en verse peterselie. Mosselen op Franse wijze zijn ideaal om een speciaal diner te beginnen of voor een lichte lunch.
Schrob de mosselen krachtig onder stromend water met een borstel om alle resten van aarde en algen te verwijderen; leg ze vervolgens in een pan
Hak de ui en de peterselie fijn en voeg ze toe aan de mosselen
Zet de pan op hoog vuur en laat staan totdat de schelpen spontaan opengaan door de hitte
Haal de mosselen van het vuur; open de schelpen en verwijder die zonder mossel
Leg de schelpen met mossel op een serveerschaal
Zeef de overgebleven kookvloeistof in de pan door een vochtige doek met zeer fijne mazen
Doe de witte wijn in een pan met de fijngehakte sjalot en laat het op hoog vuur tot twee derde inkoken
Voeg op dit punt een half glas van de mosselvloeistof toe en kook verder totdat alles voor de helft is verdampt
Zeef deze vloeistof door de eerder gebruikte doek en voeg de room toe
Doe de mayonaise in een kom; voeg de mosterd, de gezeefde vloeistof, het citroensap en de zeer fijngehakte dragon toe en roer goed totdat alles perfect gemengd is
Giet de saus over de mosselen en serveer onmiddellijk
Pan
Kom
Francia
| Energie (kcal) | 157,8 |
| Koolhydraten (g) | 3,38 |
| waarvan suikers (g) | 1,33 |
| Vetten (g) | 11,89 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,77 |
| Eiwitten (g) | 7,55 |
| Vezels (g) | 0,23 |
| Uitverkoop (g) | 0,22 |
