Mostarda van fruit is een heerlijk zoet-pittig conserf, bereid met kweeappels, peren, gekandijte sinaasappel- en cedro-schillen, witte wijn, suiker en mosterdextract. Deze specialiteit heeft een oude oorsprong en wordt vaak geserveerd als begeleider van gerijpte kazen. De bereiding kost tijd, maar het resultaat is beslist de moeite waard.
Schil de vruchten en snijd ze in stukken en verwijder de zaden en het klokhuis
Kook ze in de wijn tot ze zacht zijn en haal ze door een groentepasser
Weeg het en doe het terug in de pan met een gelijke hoeveelheid suiker
Voeg de kandijtoevoegingen toe en roer, kook tot het mengsel droog is (ongeveer 10 minuten)
Laat het iets afkoelen en voeg dan een paar druppels mosterdextract toe
Laat de aldus verkregen mostarda afkoelen; naar wens extra mosterd toevoegen en in potten doen en afsluiten
Steelpan
Kommen
Zeef
Blender
Bewaren in een gesloten glazen pot in de koelkast
Mostarda van fruit is een typisch zoet gerecht uit de Italiaanse traditie, vooral uit het noorden van het land
Italia
| Energie (kcal) | 53,95 |
| Koolhydraten (g) | 6,46 |
| waarvan suikers (g) | 6,46 |
| Vetten (g) | 0,06 |
| Eiwitten (g) | 0,26 |
| Vezels (g) | 2,57 |
