Mostarda di frutta is een heerlijke zoete en pittige conserve, gemaakt met kweeappels, peren, gekonfijte sinaasappel- en citroenschillen, witte wijn, suiker en mosterdextract. Deze specialiteit heeft oude wortels en wordt vaak geserveerd als begeleiding bij gerijpte kazen. De bereiding kost tijd, maar het resultaat is zeker de moeite waard.
Schil het fruit en snijd het in stukken, verwijder de zaden en het klokhuis
Kook het in de wijn tot het zacht is en haal het door de passe-vite
Weeg het en doe het terug in de pan met een gelijk gewicht aan suiker
Voeg de gekonfijte schillen toe en roer terwijl je kookt tot het mengsel droog is (ongeveer 10 minuten)
Laat het afkoelen en voeg dan een paar druppels mosterdextract toe
Laat de mostarda afkoelen; voeg naar smaak meer mosterd toe en sluit het in potten af
Kookpan
Kommetjes
Zeef
Blender
Bewaar in een afgesloten glazen pot in de koelkast
Mostarda di frutta is een typisch zoet gerecht uit de Italiaanse traditie, vooral uit het noorden van het land
Italia
| Energie (kcal) | 53,95 |
| Koolhydraten (g) | 6,46 |
| waarvan suikers (g) | 6,46 |
| Vetten (g) | 0,06 |
| Eiwitten (g) | 0,26 |
| Vezels (g) | 2,57 |
