Mosterd is een heerlijke bijgerecht op basis van verse mosterdzaadjes en aromatische sauzen. Dit recept komt uit de Italiaanse regio Umbrië en wordt geserveerd als begeleider van vlees- of kaasgerechten.
Giet de witte wijn in een pan en voeg de mosterdzaadjes, de kruidnagels, de pepers en het saffraan toe.
Zet het op het vuur en laat de wijn met een kwart verdampen, daarna zeef je alles.
Doe de bloem in een kom en voeg de melk toe, en meng het zonder klonten te vormen.
Laat dit mengsel op een laag vuur afkoelen en voeg het vervolgens toe aan de mosterdpuree.
Meng alles en laat het emulgeren met een straal pindaolie in de benodigde hoeveelheid om een homogeen deeg te krijgen.
Voeg tot slot azijn toe naar smaak.
Doe deze saus in glazen potten, bedek het oppervlak met een beetje olie en bewaar het in de koelkast.
Pan
Kom
Blender
Italy, Umbria
| Energie (kcal) | 78,64 |
| Koolhydraten (g) | 9,13 |
| waarvan suikers (g) | 2,5 |
| Vetten (g) | 0,6 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,07 |
| Eiwitten (g) | 2,9 |
| Vezels (g) | 0,76 |
| Uitverkoop (g) | 0,02 |
