Moussaka is een traditioneel gerecht uit de Griekse keuken, bestaande uit lagen gesneden aubergine, gehakt lam en béchamelsaus, alles gegratineerd in de oven. De oorsprong is nog onderwerp van discussie, maar het wordt beschouwd als een van de bekendste en meest gewaardeerde recepten van Griekenland.
Hak de ui fijn en doe deze koud in een pan met een eetlepel olie en een paar eetlepels bouillon. Laat hem 5 minuten afgedekt zachtjes koken en voeg eventueel extra bouillon toe zodat hij zacht blijft en niet bruin wordt.
Snijd het lamsvlees in stukken; haal de helft van het gesmoorde mengsel uit de pan en voeg het lam toe om aan te kleuren. Voeg een eetlepel tomatenpuree en eventueel knoflook toe; blus met hete bouillon, breng op smaak met zout en peper en laat het lam ongeveer 20 minuten afgedekt zachtjes koken.
Voeg tijdens het koken indien nodig beetje bij beetje hete bouillon toe.
Haal van het vuur, laat iets afkoelen, ontbeen het vlees en maal het in de mixer.
Verwarm de oven voor op 200 graden; snijd de ronde aubergine in plakken, bestrooi de plakken licht met zout en leg ze in een vergiet om het vocht minimaal een halfuur te laten uitlekken.
Schil de lange aubergines met een Y-vormige dunschiller zodat je zo brede en lange mogelijk stroken schil krijgt.
Blancheer ze een halve minuut in gezouten kokend water, giet ze af en laat ze drogen op keukenpapier.
Halveer de geschilde aubergines.
Snijplank
Scherpe mes
Koekenpan
Kom
Houten lepel
Kookpan
Ovenschaal
Greece
| Energie (kcal) | 263,83 |
| Koolhydraten (g) | 0,46 |
| waarvan suikers (g) | 0,28 |
| Vetten (g) | 21,59 |
| waarvan verzadigd (g) | 10,39 |
| Eiwitten (g) | 16,88 |
| Vezels (g) | 0,08 |
| Uitverkoop (g) | 0,09 |
