Moussaka is een traditioneel gerecht uit de Griekse keuken, bestaande uit lagen gesneden aubergines, gemalen lam en bechamelsaus, alles gegratineerd in de oven. De oorsprong is nog steeds onderwerp van discussie, maar het wordt beschouwd als een van de bekendste en meest gewaardeerde recepten van Griekenland.
Hak de ui fijn en doe deze koud in een pan met een eetlepel olie en een paar eetlepels bouillon. Laat het 5 minuten afgedekt koken, voeg indien nodig meer bouillon toe zodat het zacht blijft en niet verkleurt.
Snijd het lam in stukken; verwijder de helft van de gebakken ui en voeg het lam toe aan de pan om het op smaak te brengen. Voeg een eetlepel tomatenpuree en de knoflook toe als je dat lekker vindt; bevochtig met hete bouillon, breng op smaak met zout en peper en laat het lam ongeveer 20 minuten afgedekt koken.
Indien nodig tijdens het koken, bevochtig met hete bouillon en voeg het beetje bij beetje toe.
Zet het vuur uit, laat het afkoelen, ontbeen het vlees en mix het in de keukenmachine.
Verwarm de oven voor op 200 graden; snijd de ronde aubergine in plakjes, bestrooi ze licht met zout en leg ze in een vergiet om het overtollige vocht minstens een half uur te laten uitlekken.
Schil met een dunschiller de lange aubergines en probeer zo breed en lang mogelijke schillen te krijgen.
Blancheer ze een halve minuut in gezouten kokend water, laat ze uitlekken en laat ze drogen op keukenpapier.
Halveer de geschilde aubergines.
Snijplank
Scherp mes
Koekenpan
Kom
Houten lepel
Pan
Ovenschaal
Grecia
| Energie (kcal) | 165,2 |
| Koolhydraten (g) | 1,71 |
| waarvan suikers (g) | 1,6 |
| Vetten (g) | 12,72 |
| waarvan verzadigd (g) | 6,07 |
| Eiwitten (g) | 10,59 |
| Vezels (g) | 1 |
| Uitverkoop (g) | 0,06 |
