De Mustaccioli zijn heerlijke traditionele zoetigheden uit de regio Campania, met name uit de stad Napels. Het zijn zandkoekjes verrijkt met cacao en gearomatiseerd met vanille. Hun vorm doet denken aan een klein langwerpig koekje en ze worden vaak versierd met een heerlijke abrikozenjam. Ze zijn perfect om te genieten met een kopje koffie of als dessert na de maaltijd.
Zeef de bloem op het werkblad en maak een kuiltje in het midden
Doe 300 g poedersuiker, een snufje bakpoeder en het vanillepoeder in het kuiltje
Voeg een paar eetlepels water toe en kneed alles tot een stevig en homogeen deeg; laat het een kwartier rusten
Rol het deeg na deze tijd uit met een deegroller tot een niet te dunne lap en snijd het in stroken van 10 cm breed
Snijd hieruit ruiten, kneed de restjes opnieuw en ga op dezelfde manier verder
Leg de koekjes op een met olie ingevette bakplaat, bestrijk ze met een beetje water en bak ze 8 minuten in de oven op 180 graden, draai ze halverwege de baktijd om
Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen
Doe twee eetlepels jam, een eetlepel poedersuiker en een halve eetlepel water in een steelpannetje en kook 5 minuten onder voortdurend roeren met een houten lepel zodat de jam smelt
Meng in een andere kom de rest van de suiker en de glucose, voeg beetje bij beetje de cacao toe en laat het mengsel op een zeer laag vuur indikken
Smeer een dun laagje van het glazuur op de mustaccioli, leg hierop een dun laagje jam en bedek alles met nog een laagje glazuur
Laat de koekjes drogen op een schaal en serveer ze of bewaar ze in blikken dozen
Uitsteekvorm voor langwerpige koekjes
Bakpapier
Italia, Campania
| Energie (kcal) | 366,31 |
| Koolhydraten (g) | 85,82 |
| waarvan suikers (g) | 60,41 |
| Vetten (g) | 2,72 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,54 |
| Eiwitten (g) | 4,28 |
| Vezels (g) | 1,03 |
| Uitverkoop (g) | 0,05 |
