De Mustaccioli zijn heerlijke traditionele zoetigheden uit de regio Campania, in het bijzonder uit de stad Napoli. Het zijn zanddeegkoekjes verrijkt met cacao en gearomatiseerd met vanille. Hun vorm lijkt op een klein langwerpig koekje en ze zijn vaak versierd met een heerlijke abrikozenjam. Ze zijn perfect om te genieten bij een kop koffie of als dessert na de maaltijd.
Zeef de bloem op het werkblad en vorm er een berg van met een kuiltje in het midden
Maak een kuiltje in het midden en voeg 300 g poedersuiker, een snufje bakpoeder en vanillepoeder toe
Voeg een paar eetlepels water toe en kneed alles tot een stevig, homogeen deeg; laat het een kwartier rusten
Rol het deeg met de deegroller uit tot een niet te dunne lap en snijd deze in reepjes van 10 cm breed
Snijd hiervan ruitvormen, kneed de restjes opnieuw en ga op dezelfde manier verder
Leg de koekjes op een met olie ingevette bakplaat, bestrijk ze met wat water en bak ze in de oven op 180 graden gedurende 8 minuten, draai ze halverwege
Haal ze uit de oven en laat afkoelen
Doe in een steelpannetje twee eetlepels jam, één eetlepel poedersuiker en een halve kop water en laat 5 minuten koken, voortdurend roerend met een houten lepel zodat de jam smelt
Meng in een andere kom de resterende suiker en de glucose, voeg beetje bij beetje de cacao toe en laat het mengsel op zeer laag vuur indikken
Strijk een dun laagje van de zo bereide glazuur op de bovenkant van de mustaccioli, breng daarop een dun laagje jam aan en bedek alles vervolgens met een tweede laag glazuur
Laat de koekjes drogen op een schaal, serveer ze of bewaar ze in blikken
Uitsteker voor langwerpige koekjes
Bakpapier
Italy, Campania
| Energie (kcal) | 363,46 |
| Koolhydraten (g) | 89,8 |
| waarvan suikers (g) | 63,77 |
| Vetten (g) | 0,62 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,25 |
| Eiwitten (g) | 4,38 |
| Vezels (g) | 1,04 |
| Uitverkoop (g) | 0,03 |
