Valse cappelletti zijn een typisch gerecht uit de Romagnolese keuken. Het is een vegetarische variant van de klassieke Emigliaanse cappelletti. Het deeg van de cappelletti is gemaakt van bloem en eieren, terwijl de vulling een mengsel is van geraspte Parmigiano, zout en peper. Deze cappelletti zijn gemakkelijk thuis te maken en zijn ideaal voor een lichte lunch of een informele avondmaaltijd met gasten.
Maak een kuiltje van de bloem, klop de eieren erin, voeg de geraspte Parmigiano en een snufje zout toe en kneed snel.
Vorm een bal met de juiste consistentie, laat deze een halfuur rusten, druk hem daarna plat en rol er een dunne deeglap van.
Snijd deze in vierkantjes van drie centimeter.
Knijp van elk vierkantje stevig de twee tegenoverliggende hoeken boven en onder samen, zodat ze qua vorm op een cappelletto lijken.
Kook ze in kokend water en serveer met tomatensaus, boter en Parmigiano.
Italy
| Energie (kcal) | 262,96 |
| Koolhydraten (g) | 45,9 |
| waarvan suikers (g) | 1,09 |
| Vetten (g) | 4,32 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,78 |
| Eiwitten (g) | 12,31 |
| Vezels (g) | 1,41 |
| Uitverkoop (g) | 0,06 |
