Krokant is een typisch dessert uit de Italiaanse traditie, heel eenvoudig maar buitengewoon smakelijk. Het wordt gemaakt met geroosterde amandelen en gekarameliseerde suiker, wat een knapperige textuur en een onweerstaanbare smaak geeft. Perfect om alleen te eten of te serveren bij een goede kop koffie of een glaasje likeur.
Pel de amandelen nadat je ze in kokend water hebt gelegd en hak ze; zet ze daarna kort in een lage oven zodat ze goed uitdrogen.
Zet de suiker op het vuur en laat deze smelten terwijl je met een houten lepel roert totdat het een mooie goudblonde kleur krijgt.
Doe nu de amandelen erbij en roer zodat ze zich gelijkmatig met de suiker vermengen: stort het dan meteen op het eerder ingevette werkvlak.
Gebruik een citroen om de krokant uit te spreiden en probeer een gelijke dikte te geven: je kunt het daarna in ruitjes of reepjes snijden.
Als je je wilt wagen aan een van die croccante fruitschalen die je in de etalages van banketbakkers ziet, versierd met gekaramelliseerd of gekonfijt fruit, kies dan een komvormig bakvorm en vet deze in.
Nadat je de krokant op tafel nog warm hebt uitgedund, plaats je hem in de vorm en probeer hem aan te passen.
Je kunt het losmaken wanneer het volledig is afgekoeld.
Italia
| Energie (kcal) | 510 |
| Koolhydraten (g) | 54,55 |
| waarvan suikers (g) | 54,1 |
| Vetten (g) | 27,65 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,3 |
| Eiwitten (g) | 11 |
| Vezels (g) | 6,35 |
| Uitverkoop (g) | 0,01 |
