Nougatine is een typisch Italiaans dessert, heel eenvoudig maar buitengewoon lekker. Het wordt gemaakt met geroosterde amandelen en gekarameliseerde suiker, die een knapperige textuur en een onweerstaanbare smaak geven. Perfect om alleen van te genieten of vergezeld van een goede koffie of een glas likeur.
Pel de amandelen nadat je ze in kokend water hebt gegooid en hak ze fijn; leg ze vervolgens in een lichte oven zodat ze goed drogen
Doe de suiker op het vuur en laat het smelten terwijl je roert met een houten lepel totdat het een mooie blonde kleur heeft aangenomen, de kleur van gerstkaramel
Op dit punt voeg je de amandelen toe en roer je zodat ze gelijkmatig met de suiker mengen: giet ze dan onmiddellijk op het werkblad dat je eerder hebt ingevet
Met een citroen spreid je de nougatine uit en probeer je het een gelijke dikte te geven: je kunt het dan in ruiten of staafjes snijden
Als je je wilt wagen aan het maken van een van die nougatine fruitschalen die je in de etalages van banketbakkers ziet, versierd met gekarameliseerd of gekonfijt fruit, moet je een komvormige mal kiezen en deze invetten
Nadat je de nougatine op de nog warme tafel hebt uitgedund, leg je het in de vorm en probeer je het aan te passen
Je kunt het losmaken wanneer het volledig is afgekoeld
Italia
| Energie (kcal) | 510 |
| Koolhydraten (g) | 54,55 |
| waarvan suikers (g) | 54,1 |
| Vetten (g) | 27,65 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,3 |
| Eiwitten (g) | 11 |
| Vezels (g) | 6,35 |
| Uitverkoop (g) | 0,01 |
