Nougatine

Voorbereiding

1. STAP 1 VAN 7

   Pel de amandelen nadat je ze in kokend water hebt gegooid en hak ze fijn; leg ze vervolgens in een lichte oven zodat ze goed drogen

2. STAP 2 VAN 7

   Zet de suiker op het vuur en laat het smelten terwijl je roert met een houten lepel totdat het een mooie blonde kleur heeft aangenomen, de kleur van gerstkaramel

3. STAP 3 VAN 7

   Op dit punt voeg je de amandelen toe en roer je zodat ze gelijkmatig met de suiker mengen: giet ze dan onmiddellijk op het werkblad dat je eerder hebt ingevet

4. STAP 4 VAN 7

   Gebruik een citroen om de nougatine uit te spreiden en probeer het een gelijkmatige dikte te geven: je kunt het dan in ruiten of staafjes snijden

5. STAP 5 VAN 7

   Als je je wilt wagen aan het maken van een van die nougatine fruitschalen die je in de etalages van banketbakkers ziet, versierd met gekarameliseerd of gekonfijt fruit, moet je een komvormige mal kiezen en deze invetten

6. STAP 6 VAN 7

   Nadat je de nougatine op de nog warme tafel hebt uitgedund, leg je het in de vorm en probeer je het aan te passen

7. STAP 7 VAN 7

   Je kunt het losmaken wanneer het volledig is afgekoeld

Algemene informatie

Analyse

Macronutriënten (100 gr)