De Offelle Mantovane zijn heerlijke dunne en krokante pannenkoekjes die typisch zijn voor de stad Mantova. Dit traditionele dessert uit Lombardia is perfect om te genieten tijdens Carnaval of bij elke andere speciale gelegenheid. De offelle worden gevuld met een zachte banketbakkersroom of met Nutella en vervolgens opgerold tot heerlijke cannoli. Eenmaal klaar worden de Offelle Mantovane bestrooid met poedersuiker en geserveerd als een verrukkelijk en onweerstaanbaar dessert.
De hoeveelheden zijn voor 15 offelle
Om het deeg te maken, strooi je de bloem op het werkblad, meng je de poedersuiker erdoor en maak je een kuiltje; voeg de zachte boter en de 2 eidooiers toe en werk de ingrediënten snel samen
Vorm van het deeg een bal, wikkel deze in bakpapier en leg hem gedurende een halfuur in het minst koude deel van de koelkast
Bereid ondertussen de vulling
Zeef in een kom de bloem en het aardappelzetmeel samen met 75 g poedersuiker: voeg twee eidooiers, 15 g lauwwarme gesmolten boter en als laatste de twee stijfgeslagen eiwitten toe
Na de aangegeven tijd rol je het deeg uit tot een lap van ongeveer 3 mm dik en steek je met een uitsteker van ongeveer 8 cm diameter schijfjes uit
Verdeel een beetje vulling op elk schijfje, bestrijk de rand van elk half schijfje met losgeklopt eiwit en vouw het deeg vervolgens dubbel zodat je halve manen krijgt
Druk de sluitnaad goed aan zodat de vulling er tijdens het bakken niet uitloopt: leg de 'offelle' op een beboterde bakplaat en bak ze in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 35 minuten
Serveer ze warm of koud, bestrooid met poedersuiker
Kom
Garde
Spatel
Koekenpan
Bewaren in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur
De Offelle Mantovane zijn een traditioneel dessert uit de stad Mantova in Lombardia. Het gaat om dunne zoete pannenkoekjes gevuld met banketbakkersroom of Nutella.
Italy, Lombardia
| Energie (kcal) | 416,23 |
| Koolhydraten (g) | 68,26 |
| waarvan suikers (g) | 26,63 |
| Vetten (g) | 14,73 |
| waarvan verzadigd (g) | 8,44 |
| Eiwitten (g) | 6 |
| Vezels (g) | 1,17 |
