Olive Ascolane zijn een Italiaanse voorgerecht typisch voor de regio Marche. Het zijn groene olijven gevuld met een heerlijke vulling van gemalen rundvlees, mortadella, paneermeel, bieslook, eieren, knoflook en specerijen. Vervolgens worden ze gepaneerd en gefrituurd tot ze krokant zijn. Olive Ascolane zijn een smakelijk en onweerstaanbaar gerecht dat iedereen lekker vindt, perfect om te serveren tijdens aperitieven of als voorgerecht.
Ontpit de olijven en zet ze apart
Fruit 1 teentje knoflook in een pan met een beetje extra vergine olijfolie, voeg het vlees toe en bak het 5 minuten
Hak de mortadella fijn en voeg deze toe aan het mengsel
Voeg zout, peper en de fijngesneden bieslook toe
Voeg tot slot een beetje paneermeel toe om het mengsel te verdikken
Vul de olijven met het bereide mengsel, zorg ervoor dat ze niet breken
Klop de eieren en voeg 1 snufje zout en een snufje peper toe
Haal de gevulde olijven voorzichtig door het ei en vervolgens door het paneermeel, zodat het goed hecht
Bak de olijven in hete extra vergine olijfolie tot ze goudbruin zijn
Om de paneerlaag van deze hapjes nog krokanter te maken, kunt u de procedure twee keer herhalen
Kom
Pan
Zeef
Lepel
Vork
Gegaatle lepel
Italia, Marche
| Energie (kcal) | 162,99 |
| Koolhydraten (g) | 0,83 |
| waarvan suikers (g) | 0,79 |
| Vetten (g) | 27,87 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,26 |
| Eiwitten (g) | 20,85 |
| Vezels (g) | 2,76 |
| Uitverkoop (g) | 0,32 |
