Olive Ascolane zijn een Italiaans voorgerecht typisch voor de regio Marche. Het gaat om groene olijven gevuld met een heerlijke vulling van gemalen rundvlees, mortadella, paneermeel, bieslook, eieren, knoflook en kruiden. Daarna worden ze gepaneerd en gefrituurd tot ze krokant zijn. Olive Ascolane zijn een smakelijk en onweerstaanbaar gerecht dat iedereen lekker vindt, perfect om te serveren bij borrels of als voorgerecht.
Ontpit de olijven en zet ze opzij
Bak 1 teentje knoflook in een koekenpan met wat extra vergine olijfolie, voeg het gehakt toe en bak 5 minuten
Hak de mortadella fijn en voeg deze toe aan het mengsel
Voeg zout, peper en fijngesneden bieslook toe
Voeg ten slotte wat paneermeel toe om het mengsel te binden
Vul de olijven met het bereide mengsel, let goed op dat je ze niet breekt
Klop de eieren en voeg een snufje zout en een beetje peper toe
Haal de gevulde olijven voorzichtig door het ei en vervolgens door het paneermeel, zodat het goed hecht
Frituur de olijven in heet extra vergine olijfolie totdat ze goudbruin zijn
Om het paneerlaagje van deze hapjes extra krokant te maken, kun je de procedure twee keer herhalen
Kom
Koekenpan
Zeef
Lepel
Vork
Gaatjeslepel
Italy, Marche
| Energie (kcal) | 188,21 |
| Koolhydraten (g) | 0,91 |
| waarvan suikers (g) | 0,91 |
| Vetten (g) | 16,01 |
| waarvan verzadigd (g) | 3,67 |
| Eiwitten (g) | 8,2 |
| Vezels (g) | 2,96 |
| Uitverkoop (g) | 0,14 |
