De omelet met courgette is een eenvoudig en smakelijk bijgerecht, perfect om te bereiden wanneer je verse courgettes hebt. De courgettes worden in dunne plakjes gesneden en vervolgens in een pan gebakken met olijfolie en boter tot ze zacht en licht goudbruin zijn. De eieren worden geklopt met zout, peper en gehakte peterselie en vervolgens in de pan gegoten samen met de courgettes. De omelet wordt aan beide kanten gebakken tot hij goudbruin en zacht is. Een veelzijdig en smaakvol bijgerecht, heerlijk warm of koud.
Was de courgettes en snijd ze in luciferdunne reepjes
Doe ze in een antiaanbakpan en zet ze een paar minuten op hoog vuur om ze een beetje te laten drogen
Zout en peper naar smaak en houd ze warm apart
Klop de eieren lichtjes, voeg zout, peper en een beetje fijngehakte verse peterselie toe
Verhit in een pan een eetlepel olie en een klontje boter, giet de geklopte eieren erin en bak de omelet zodat deze onderaan droog blijft en bovenaan zacht is
Bedek de helft met de courgettes, vouw de omelet dubbel, laat een minuut op het vuur staan, schuif de omelet dan op een serveerschaal en serveer
Antiaanbakpan
Kom
Vork
Mes
Italia
| Energie (kcal) | 78,06 |
| Koolhydraten (g) | 0,92 |
| waarvan suikers (g) | 0,86 |
| Vetten (g) | 5,94 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,26 |
| Eiwitten (g) | 4,85 |
| Vezels (g) | 0,84 |
| Uitverkoop (g) | 0,05 |
