De Orecchiette alle Cime di Rapa is een typisch gerecht uit de Apulische keuken. Deze verse pasta past perfect bij de raapstelen, die het gerecht een bittere en rustieke smaak geven. De gezouten ansjovis voegt een vleugje zoutigheid toe, terwijl de olijfolie en de gemalen peperoncino een pittig en smaakvol aroma geven.
Maak de raapstelen schoon, was ze en snijd ze in kleine bosjes
Maak de ansjovis schoon en laat ze smelten in een pan met de olie
Kook de pasta in gezouten kokend water en voeg na een tijdje ook de raapstelen toe
Zodra de orecchiette gaar is, giet alles af, breng op smaak met de ansjovis en bestrooi met peperoncino en serveer
Pan
Mes
Kom
Italia, Puglia
| Energie (kcal) | 158,75 |
| Koolhydraten (g) | 31,73 |
| waarvan suikers (g) | 2,96 |
| Vetten (g) | 0,7 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,19 |
| Eiwitten (g) | 7,39 |
| Vezels (g) | 2,02 |
| Uitverkoop (g) | 0,04 |
