Een heerlijk recept van orecchiette en bloemkool, een typisch hoofdgerecht uit de Apulische keuken. Orecchiette is een pastavorm die lijkt op kleine oortjes, terwijl de bloemkool een licht zoete smaak en een knapperige toets toevoegt. Het geheel wordt verrijkt met zwarte olijven, knoflook, krokant spek en pecorino kaas. De gezouten ansjovisfilets voegen een intense en zoute smaak toe aan het gerecht.
Doe de bloemkoolroosjes in 4 l gezouten kokend water, voeg na enkele minuten de orecchiette toe en kook ongeveer 10 minuten
Bak in de olie de geplette knoflook, de spekreepjes en de verkruimelde peperoncino
Voeg de in stukjes gesneden ansjovis en de olijven toe
Giet de pasta en bloemkool af, doe ze in de pan met de ansjovissaus, bestrooi met pecorino kaas en bak 5 minuten
Koekenpan
Kookpan
Italia, Puglia
| Energie (kcal) | 207,22 |
| Koolhydraten (g) | 26,45 |
| waarvan suikers (g) | 2,11 |
| Vetten (g) | 7,89 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,75 |
| Eiwitten (g) | 8,24 |
| Vezels (g) | 1,84 |
| Uitverkoop (g) | 0,25 |
