Orecchiette met broccoli is een typisch gerecht uit de Apulische keuken. De pasta wordt op smaak gebracht met een heerlijke saus van groene broccoli en verrijkt met blokjes krokante lardo. Het geheel wordt afgerond met een royale strooiing geraspte pecorino. Een smakelijk en eenvoudig te bereiden voorgerecht.
Kook de bloemkool of broccoli heel beetgaar.
Giet af en verdeel in roosjes, verwijder het harde gedeelte.
Bak de lardo in de olijfolie en haal het uit de pan.
Voeg de bloemkool toe en laat het even meebakken om op smaak te komen.
Kook de orecchiette al dente, giet af en bak ze kort in de pan met de bloemkool, voeg de lardo toe en bestrooi met pecorino.
Italy, Puglia
| Energie (kcal) | 268,66 |
| Koolhydraten (g) | 31,79 |
| waarvan suikers (g) | 2,23 |
| Vetten (g) | 12,26 |
| waarvan verzadigd (g) | 3,99 |
| Eiwitten (g) | 8,78 |
| Vezels (g) | 2,01 |
| Uitverkoop (g) | 0,12 |
