De Orecchiette met raapstelen zijn een smaakvol en hartig voorgerecht, typisch voor de regio Apulië. De orecchiette, pasta in de vorm van kleine oortjes, worden op smaak gebracht met raapstelen, een bittere en vitaminerijke groente, en verfraaid met olijfolie, zout en zwarte peper. De combinatie van intense en contrasterende smaken maakt dit gerecht tot een waar symbool van de Apulische keuken.
Breng in een pan ruim lichtgezouten water aan de kook en voeg de orecchiette toe
Voeg na 10 minuten de raapstelen toe en kook tot gaar
Giet ze af, schep ze op een warm gehouden serveerschaal en breng op smaak met ruim olijfolie en zwarte peper
Wijnen die erbij passen: Collio Bianco DOC, Bolgheri Bianco DOC, Gravina DOC
Koekenpan
Kookpan
Vergiet
Bewaar de Orecchiette met raapstelen in een luchtdichte verpakking in de koelkast maximaal 2 dagen.
De Orecchiette met raapstelen zijn een typisch gerecht uit de culinaire traditie van Apulië.
Italia, Puglia
| Energie (kcal) | 173,64 |
| Koolhydraten (g) | 36,44 |
| waarvan suikers (g) | 3,04 |
| Vetten (g) | 0,57 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,09 |
| Eiwitten (g) | 6,92 |
| Vezels (g) | 2,18 |
| Uitverkoop (g) | 0,03 |
