Maak de raapstelen schoon en scheid de bladeren van de topjes.
Breng in een ruime pan ruim gezouten water aan de kook en zodra het water kookt, kook je de bladeren en de orecchiette ongeveer 10 minuten.
Maak intussen de soffritto door wat Olio di Oliva Tradizionale te verhitten en vervolgens de fijngehakte knoflook toe te voegen.
Als de knoflook goudbruin is, zet het vuur uit en voeg de Filetti di Acciuga toe zodat ze kunnen oplossen.
Voeg de topjes en bladeren toe aan de pan met de orecchiette en rond de bereiding af door goed te roeren: dit duurt ongeveer 4 minuten.
Als de orecchiette met de raapstelen gaar zijn, giet ze af en meng ze direct in de pan met de soffritto en voeg een beetje chili toe.
Garneer met wat schilfers ricotta salata en wat pijnboompitten.
In de koelkast maximaal 2 dagen
Italy, Sardegna
