Orzotto met asperges en doperwten is een heerlijk voorjaarsgerecht dat de delicate smaken van wilde asperges en doperwten combineert. De gerst, gekookt in groentebouillon en op smaak gebracht met sjalot en witte wijn, wordt verrijkt met Grana kaas voor een onweerstaanbare smaak. Zodra het gaar is, wordt er boter toegevoegd om het nog romiger te maken. Een smaakvol en licht gerecht, ideaal om van te genieten tijdens het voorjaar.
Fruit de fijngesneden sjalot zachtjes in de olie; voeg de doperwten en in stukjes gesneden asperges toe die 5 minuten in de groentebouillon zijn gepocheerd; voeg zout toe, laat op smaak komen en zet apart
Rooster de gerst in wat olie, blus af met de witte wijn en voeg het groentemengsel en de bouillon toe
Laat 15 minuten koken
Haal van het vuur en roer er boter en geraspte Grana kaas door
Koekenpan
Kookpan
Mes
Bewaren in de koelkast in een luchtdichte verpakking maximaal 2 dagen
Lentegerecht rijk aan frisse smaken
Italia
| Energie (kcal) | 121,67 |
| Koolhydraten (g) | 20,16 |
| waarvan suikers (g) | 2,02 |
| Vetten (g) | 3,23 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,71 |
| Eiwitten (g) | 3,17 |
| Vezels (g) | 2,29 |
