De orzotto met asperges en erwten is een heerlijk voorjaarsgerecht dat de delicate smaken van wilde asperges en gedopte erwten combineert. De gerst, gekookt in groentebouillon en op smaak gebracht met sjalot en witte wijn, wordt verrijkt met Grana kaas voor een onweerstaanbare smaak. Eenmaal gekookt, wordt er boter toegevoegd om het nog romiger te maken. Een smakelijk en licht gerecht, ideaal om te genieten tijdens het voorjaar.
Fruit de gesnipperde sjalot zachtjes in de olie; voeg de erwten en in stukjes gesneden asperges toe die 5 minuten in de groentebouillon zijn geblancheerd; zout toevoegen, op smaak brengen en apart houden
Rooster de gerst in een beetje olie, blus af met de wijn en voeg het groentemengsel en de bouillon toe
Kook gedurende 15 minuten
Zet het vuur uit en roer er boter en geraspte kaas door
Koekenpan
Pan
Mes
Bewaar in de koelkast in een luchtdichte container voor maximaal 2 dagen
Voorjaarsgerecht rijk aan frisse smaken
Italia
| Energie (kcal) | 121,67 |
| Koolhydraten (g) | 20,16 |
| waarvan suikers (g) | 2,02 |
| Vetten (g) | 3,23 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,71 |
| Eiwitten (g) | 3,17 |
| Vezels (g) | 2,29 |
