Ossibuchi met erwten is een typisch gerecht uit de Lombardische keuken. Het kalfsvlees wordt langzaam gekookt samen met de erwten, wat een smaakvol en onweerstaanbaar gerecht oplevert. Perfect om te genieten met een goed glas witte wijn.
Snijd de huid en zenuwen rond het vlees in om te voorkomen dat het krult en bestuif het met bloem
Smelt de boter en leg de kalfsschenkel erin
Laat ze aan beide kanten goudbruin worden, bevochtig ze dan met een beetje wijn en laat het verdampen
Voeg de tomatenpulp, gehakte peterselie, zout en peper toe en bedek het geheel met heet water
Kook afgedekt in een pan gedurende 40 minuten op middelhoog vuur
Voeg de erwten toe en ga door met koken totdat het vlees zacht is en gemakkelijk van het bot loskomt
Pan
Deksel
Bewaar in de koelkast in een luchtdichte container voor maximaal 2 dagen
Diepvrieserwten kunnen worden vervangen door verse erwten
Italia, Lombardia
| Energie (kcal) | 106,57 |
| Koolhydraten (g) | 1,74 |
| waarvan suikers (g) | 0,81 |
| Vetten (g) | 3,41 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,85 |
| Eiwitten (g) | 16,96 |
| Vezels (g) | 0,67 |
| Uitverkoop (g) | 0,07 |
