De Ovenschotel met Ansjovis en Aardappelen is een heerlijk hoofdgerecht van Ligurische oorsprong. Verse ansjovis wordt op een laag aardappelschijfjes gelegd en op smaak gebracht met knoflook, peterselie en munt. Het geheel wordt in de oven gebakken met een mix van droge witte wijn en citroensap. Aan het einde van het bakken wordt de bovenkant bestrooid met goudbruin en geurend paneermeel. Een smakelijk gerecht dat typisch is voor de Ligurische traditie.
Hak een bosje peterselie, een teentje knoflook en enkele muntblaadjes fijn
Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in plakjes
Bestrijk een ovenschaal met olie en leg er een laag schoongemaakte en gefileerde ansjovis in, opengevouwen
Bestrooi ze met een beetje van het gehakte mengsel dat je hebt gemaakt, zout en peper, besprenkel met citroensap en voeg een beetje olie in een dunne straal toe
Bedek met een laag aardappelen en bestrooi ze met het gehakte mengsel, zout en peper
Ga door met het afwisselen van de lagen tot de ingrediënten op zijn
Besprenkel met een glas wijn en bestrooi de bovenkant met de gescheurde muntblaadjes gemengd met paneermeel
Bak een uur in een voorverwarmde oven op 170 graden
Serveer warm
Bijpassende wijnen: Cinque Terre DOC, Verdicchio Dei Castelli Di Jesi DOC, Vermentino Di Sardegna DOC
Snijplank
Scherp mes
Ovenschaal
Kom
Oven
Bewaar in de koelkast in een luchtdichte container voor maximaal 2 dagen
Het traditionele gerecht van de Ligurische keuken
Italia, Liguria
| Energie (kcal) | 74,92 |
| Koolhydraten (g) | 7,43 |
| waarvan suikers (g) | 1,05 |
| Vetten (g) | 0,98 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,48 |
| Eiwitten (g) | 6,98 |
| Vezels (g) | 0,89 |
| Uitverkoop (g) | 0,04 |
