De Ovenschotel met Ansjovis en Aardappelen is een heerlijk hoofdgerecht van Ligurische oorsprong. De verse ansjovis wordt op een laag plakjes aardappel gelegd en op smaak gebracht met knoflook, peterselie en munt. Het geheel wordt in de oven bereid met een mix van droge witte wijn en citroensap. Na het bakken wordt het oppervlak bestrooid met goudbruin en geurig paneermeel. Een smakelijk gerecht, typisch voor de Ligurische traditie.
Hak een bosje peterselie, een teentje knoflook en enkele muntblaadjes fijn
Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in dunne plakjes
Bestrijk een ovenschaal met olie en leg er een laag schoongemaakte, graatvrije ansjovisfilets op, opengeklapt
Bestrooi ze met wat van het fijngehakte mengsel, breng op smaak met zout en peper, besprenkel met citroensap en giet er een beetje olie over
Dek af met een laag aardappelen en bestrooi deze met het bereid mengsel, zout en peper
Ga door met het afwisselen van de lagen tot alle ingrediënten op zijn
Besprenkel met een glas wijn en strooi de oppervlakte met fijngehakte muntblaadjes gemengd met paneermeel
Bak in een voorverwarmde oven op 170 graden gedurende een uur
Serveer warm
Aanbevolen wijnen: Cinque Terre DOC Verdicchio Dei Castelli Di Jesi DOC Vermentino Di Sardegna DOC
Snijplank
Scherp mes
Koekenpan
Kom
Oven
Koel bewaren in een luchtdichte verpakking in de koelkast, maximaal 2 dagen
Het traditionele gerecht uit de Ligurische keuken
Italy, Liguria
| Energie (kcal) | 85,23 |
| Koolhydraten (g) | 8,34 |
| waarvan suikers (g) | 0,85 |
| Vetten (g) | 1,15 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,56 |
| Eiwitten (g) | 8,06 |
| Vezels (g) | 0,71 |
| Uitverkoop (g) | 0,04 |
