De Ovenschotel met Venusschelpen is een smakelijk eerste gerecht uit de Maremma, typisch voor de regio Toscane. De semifino rijst wordt verrijkt met verse venusschelpen en kersentomaten, op smaak gebracht met knoflook, verse oregano en basilicum. Een vleugje droge witte wijn geeft extra smaak aan het gerecht, dat in de oven wordt gebakken voor een onweerstaanbaar resultaat.
Reinig de venusschelpen goed, laat ze uitlekken en open ze in een grote pan op hoog vuur met de knoflookteen en 1/2 glas wijn.
Haal ze uit de pan, verwijder de schelpen en zeef het kookvocht door een kaasdoek.
Schil en snijd de aardappelen in stukjes.
Kook ze in ruim kokend water.
Voeg het vocht van de venusschelpen en de rijst toe.
Breng opnieuw aan de kook, zet het vuur lager en kook verder.
Giet de rijst en de aardappelen af.
Breng onmiddellijk op smaak met een paar eetlepels olie, de gehakte basilicum, de oregano, de venusschelpen, de helft van de tomaatjes die je in partjes hebt gesneden en veel peper.
Giet de rijst in een met olie ingevette ovenschaal.
Verdeel de resterende tomaatjes erover en besprenkel de bereiding met een scheutje olie.
Dek af met een vel aluminiumfolie en bak in de oven op 200 graden gedurende ongeveer 20 minuten.
Pan
Ovenschaal
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 68,61 |
| Koolhydraten (g) | 7,67 |
| waarvan suikers (g) | 1,86 |
| Vetten (g) | 1,44 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,14 |
| Eiwitten (g) | 6,42 |
| Vezels (g) | 0,47 |
| Uitverkoop (g) | 0,03 |
