Paarse Rijst is een smakelijk hoofdgerecht typisch voor de Piemontese keuken. Gemaakt met rijst, rode ui, olijfolie, rode wijn, bouillon, geraspte kaas en zout, is dit gerecht een explosie van smaak en kleur. De rijst, nadat deze samen met de rode ui is gekookt, wordt op smaak gebracht met rode wijn en bouillon, en vervolgens geserveerd met een royale strooiing van geraspte kaas. Dit recept is perfect om je gasten te verrassen met een gerecht met een unieke smaak en een aantrekkelijke kleur.
Fruit de fijngehakte ui in een eetlepel olie en voeg dan de rijst toe om twee minuten te roosteren
Voeg de rode wijn toe (als je die al in huis hebt, gebruik bij voorkeur Lambrusco), roer met een houten lepel en laat de wijn verdampen
Voeg de bouillon toe (één pollepel per keer), roer het door de rijst en laat het geleidelijk indrogen; dit gedurende vijftien minuten en met de pan onbedekt; voeg zout toe
Zet het vuur uit en zorg ervoor dat de laatste pollepel bouillon niet volledig is verdampt
Voeg de geraspte kaas toe, meng goed door de risotto, dek af en laat 5 minuten rusten
Serveer onmiddellijk
Koekenpan
Pan
Houten lepel
Bewaar de Paarse Rijst in de koelkast in een luchtdichte container voor maximaal 2 dagen.
Paarse Rijst is een gerecht afkomstig uit de regio Piemonte, beroemd om zijn unieke smaak en intense kleur.
Italia, Piemonte
| Energie (kcal) | 57,27 |
| Koolhydraten (g) | 8,68 |
| waarvan suikers (g) | 0,37 |
| Vetten (g) | 1,2 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,41 |
| Eiwitten (g) | 1,67 |
| Vezels (g) | 0,16 |
| Uitverkoop (g) | 0,13 |
