Paarse rijst is een smakelijk voorgerecht typisch voor de Piëmontese keuken. Gemaakt met rijst, rode ui, olijfolie, rode wijn, bouillon, geraspte kaas en zout, is dit gerecht een explosie van smaak en kleur. De rijst, nadat deze samen met de rode ui is gekookt, wordt op smaak gebracht met rode wijn en bouillon en vervolgens geserveerd met een royale strooi geraspte kaas. Dit recept is perfect om je gasten te verrassen met een gerecht met een unieke smaak en een aantrekkelijke kleur.
Fruit de fijngehakte ui in een eetlepel olie en voeg dan de rijst toe om 2 minuten te roosteren
Voeg de rode wijn toe (als je al wijn in huis hebt, gebruik bij voorkeur Lambrusco), roer met een houten lepel en laat de wijn verdampen
Voeg de bouillon toe (een soeplepel per keer), roer door de rijst en laat het geleidelijk absorberen; dit gedurende vijftien minuten en met de pan zonder deksel; breng op smaak met zout
Zet het vuur uit en zorg ervoor dat de laatste soeplepel bouillon niet helemaal verdampt is
Voeg de geraspte kaas toe, meng goed door de risotto, zet een deksel op de pan en laat 5 minuten staan
Serveer direct
Koekenpan
Kookpan
Houten lepel
Bewaar de Paarse rijst in de koelkast in een luchtdichte verpakking maximaal 2 dagen.
Paarse rijst is een gerecht afkomstig uit de regio Piemonte, bekend om zijn unieke smaak en intense kleur.
Italy, Piemonte
| Energie (kcal) | 245,42 |
| Koolhydraten (g) | 51,92 |
| waarvan suikers (g) | 0,65 |
| Vetten (g) | 1,04 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,59 |
| Eiwitten (g) | 5,52 |
| Vezels (g) | 0,47 |
| Uitverkoop (g) | 0,06 |
