De paaslamsschouder is een heerlijke bereiding die typisch is voor de paasvieringen in veel regio's van Italië. Dit gerecht maakt gebruik van een lamsschouder, nieuwe aardappelen, wortelen, sjalotten en een selectie van aromatische kruiden om het vlees op smaak te brengen. De bereiding vergt wat tijd, maar het eindresultaat is een sappig en smaakvol gerecht, perfect om te delen met de familie tijdens de paaslunch.
Leg de lamsschouder in een ovenschaal
Zout en peper het en bestrooi het met gehakte rozemarijn, salie en knoflook
Besprenkel het met olie en bak het ongeveer een uur in een voorverwarmde oven op 180 graden, waarbij je het vlees af en toe met zijn eigen sap bedruipt
Schil ondertussen de aardappelen en snijd ze in blokjes
Maak de wortelen schoon en snijd ze in staafjes
Schil de sjalotten en laat ze heel
Kook de groenten apart en houd ze iets ondergaar
Leg ze in de ovenschaal bij het lam en maak het koken af
Snijd de lamsschouder in stukken en leg ze op de serveerschaal met de groenten eromheen
Bestrooi met gehakte peterselie
Bijpassende wijnen: Foianeghe VdT Del Trentino Chianti Classico DOCG Cirò 'Riserva' DOC
Oven
Pan
Snijplank
Mes
Bewaar de restjes maximaal 2 dagen in de koelkast.
De paaslamsschouder is een traditioneel gerecht dat tijdens de paasvieringen in veel regio's van Italië wordt bereid.
Italia
| Energie (kcal) | 85,91 |
| Koolhydraten (g) | 6,2 |
| waarvan suikers (g) | 2,3 |
| Vetten (g) | 2,35 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,72 |
| Eiwitten (g) | 9,83 |
| Vezels (g) | 1,04 |
| Uitverkoop (g) | 0,07 |
